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時(shí)間：2022-12-15 17:30:23來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
維生素c對(duì)人體很重要，有很多種方法可以補(bǔ)充，比如蔬菜水果，一些保健品藥物等，那么，補(bǔ)充維C最好的辦法是什么？哪些人最需要補(bǔ)充維生素c？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
補(bǔ)充維C最好的辦法是吃新鮮的蔬菜水果。蔬果越新鮮，維C保留得越好。
按照維C含量(單位：毫克/100克)，常見果蔬的維C含量可以參考表格：
維C相對(duì)比較“嬌氣”，它怕熱、怕氧、怕堿，容易隨水流失，因此在烹調(diào)過(guò)程中容易被破壞。
為減少損失，日常烹調(diào)應(yīng)注意：
流水沖洗
維C是一種水溶性的營(yíng)養(yǎng)素，處于水溶液狀態(tài)時(shí)，更易流失。
因此，烹調(diào)蔬菜時(shí)先洗后切，盡量用流水沖洗，不要在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡，切后馬上烹調(diào)，焯燙時(shí)盡量保持蔬菜完整。
嘗試生吃
維C比較怕熱，富含維C的食物，能生吃的盡量生吃，比如水果、洋蔥、生菜等。如果腸胃功能不太好，避免生吃蔬菜。
急火快炒
研究表明，相對(duì)于蒸和燙，油炒對(duì)菜心、生菜和芥菜的維C保留率最高，能達(dá)到70%~80%。
水煮導(dǎo)致維C大量損失，一方面由于加熱造成植物細(xì)胞壁的通透性增強(qiáng)，與外部環(huán)境的物質(zhì)交換加快，使維C溶于湯汁;另一方面，加熱過(guò)程中維C會(huì)與空氣中的氧氣接觸發(fā)生氧化。
油炒會(huì)使油脂在蔬菜表面形成一種保護(hù)膜，能有效保護(hù)維C。
適量加醋
維C在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，烹調(diào)菜肴時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，不但使菜脆嫩好吃，還可以防止維生素C遭到破壞。
晚點(diǎn)放鹽
有研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)時(shí)加入食鹽，會(huì)導(dǎo)致蔬菜中維C被部分破壞;加鹽量越多，維C損失越大。
加鹽時(shí)間不同，影響也不一樣，先加鹽會(huì)使維C滲出量增多，最好在菜快出鍋時(shí)再加鹽。
1、少吃蔬菜水果者
不吃水果外食族或節(jié)食者、偏食兒童、飲食障礙或精神疾病患者，厭食癥或暴食癥。
2、生活壓力大者
壓力大會(huì)使維生素C的消耗量增加，維生素C的缺乏與壓力相關(guān)疾病有相關(guān)性。
3、手術(shù)前后或有傷口者
維生素C促進(jìn)膠原蛋白增生及穩(wěn)定組織結(jié)構(gòu)，有助于傷口修復(fù)。
4、吸煙或常接觸二手煙者
吸煙者體內(nèi)白血球的維生素C濃度較低，常接觸二手煙者也容易消耗更多的維生素C，因此需求量會(huì)比一般人更高。
5、腸道吸收不良患者
嚴(yán)重腸道吸收不良、癌癥惡病質(zhì)或腎臟病血液透析的患者都會(huì)讓吸收狀況不良或使體內(nèi)維生素C消耗更快，更容易缺維生素C。
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