時間：2022-12-15 17:30:23來源：本站整理作者：xl點擊：
維生素c對人體很重要，有很多種方法可以補充，比如蔬菜水果，一些保健品藥物等，那么，補充維C最好的辦法是什么？哪些人最需要補充維生素c？下面八寶網小編就帶來介紹。
補充維C最好的辦法是吃新鮮的蔬菜水果。蔬果越新鮮，維C保留得越好。
按照維C含量(單位：毫克/100克)，常見果蔬的維C含量可以參考表格：
維C相對比較“嬌氣”，它怕熱、怕氧、怕堿，容易隨水流失，因此在烹調過程中容易被破壞。
為減少損失，日常烹調應注意：
流水沖洗
維C是一種水溶性的營養素，處于水溶液狀態時，更易流失。
因此，烹調蔬菜時先洗后切，盡量用流水沖洗，不要在水中長時間浸泡，切后馬上烹調，焯燙時盡量保持蔬菜完整。
嘗試生吃
維C比較怕熱，富含維C的食物，能生吃的盡量生吃，比如水果、洋蔥、生菜等。如果腸胃功能不太好，避免生吃蔬菜。
急火快炒
研究表明，相對于蒸和燙，油炒對菜心、生菜和芥菜的維C保留率最高，能達到70%~80%。
水煮導致維C大量損失，一方面由于加熱造成植物細胞壁的通透性增強，與外部環境的物質交換加快，使維C溶于湯汁;另一方面，加熱過程中維C會與空氣中的氧氣接觸發生氧化。
油炒會使油脂在蔬菜表面形成一種保護膜，能有效保護維C。
適量加醋
維C在酸性環境下穩定，烹調菜肴時適當加點醋，不但使菜脆嫩好吃，還可以防止維生素C遭到破壞。
晚點放鹽
有研究發現，烹調時加入食鹽，會導致蔬菜中維C被部分破壞;加鹽量越多，維C損失越大。
加鹽時間不同，影響也不一樣，先加鹽會使維C滲出量增多，最好在菜快出鍋時再加鹽。
1、少吃蔬菜水果者
不吃水果外食族或節食者、偏食兒童、飲食障礙或精神疾病患者，厭食癥或暴食癥。
2、生活壓力大者
壓力大會使維生素C的消耗量增加，維生素C的缺乏與壓力相關疾病有相關性。
3、手術前后或有傷口者
維生素C促進膠原蛋白增生及穩定組織結構，有助于傷口修復。
4、吸煙或常接觸二手煙者
吸煙者體內白血球的維生素C濃度較低，常接觸二手煙者也容易消耗更多的維生素C，因此需求量會比一般人更高。
5、腸道吸收不良患者
嚴重腸道吸收不良、癌癥惡病質或腎臟病血液透析的患者都會讓吸收狀況不良或使體內維生素C消耗更快，更容易缺維生素C。
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