時(shí)間:2022-01-06 10:41:23來(lái)源:本站整理作者:xl點(diǎn)擊:
現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡上了手沖咖啡,在這個(gè)過(guò)程中,會(huì)沖出一杯屬于自己制作的味道,那么,手沖咖啡和普通速溶咖啡的區(qū)別是什么?手沖咖啡的關(guān)鍵是什么?下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。

手沖咖啡,顧名思義,就是手工沖泡的咖啡。和普通速溶咖啡最大的不同就是,速溶咖啡買(mǎi)回家,沖上熱水就直接可以喝了,這是因?yàn)樗偃芸Х仁峭ㄟ^(guò)將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物,它可以直接溶解在水中。而手沖咖啡則是從咖啡豆開(kāi)始制作,需要經(jīng)過(guò)磨豆、悶蒸、沖煮、萃取,有點(diǎn)類(lèi)似于磨豆?jié){。雖然手沖咖啡更加麻煩,但是手沖咖啡的味道比起速溶咖啡更加的純粹,也就是更加的好喝!而且不同的手法也會(huì)帶來(lái)不同的味道,這也是手沖咖啡令人著迷的原因之一。

咖啡入坑分兩步:第一步,喜歡喝咖啡;第二步,動(dòng)手做咖啡。
當(dāng)你開(kāi)始不滿(mǎn)足于直接去店里買(mǎi)一杯現(xiàn)成的咖啡,而是想探尋從咖啡豆到一杯咖啡的過(guò)程時(shí),恭喜你,順利成為坑中一員。
不同于意式咖啡機(jī)的加壓萃取,手沖咖啡采用滴濾的制作方式,做出來(lái)的咖啡表面幾乎看不到油脂,相對(duì)于意式咖啡的厚重感,手沖咖啡口感更清爽、順滑。制作過(guò)程更考驗(yàn)個(gè)人技術(shù),也提供了更多的發(fā)揮空間。
01影響手沖咖啡風(fēng)味的關(guān)鍵因素是:研磨度、沖泡水溫和沖泡時(shí)間。
手沖咖啡的有趣之處在于——每個(gè)人對(duì)于豆子的理解不同。在開(kāi)始沖泡一只咖啡時(shí),會(huì)設(shè)計(jì)自己的沖煮參數(shù),制定最佳的萃取方案。沒(méi)有味道完全一樣的咖啡,這也是咖啡的魅力。
至于網(wǎng)上那些讓人眼花繚亂的畫(huà)圈方式,最終目的都是為了實(shí)現(xiàn)均勻萃取。所以其實(shí)什么樣的手法不重要,透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)才最重要。

02咖啡味道太強(qiáng)烈,就把粉磨粗一點(diǎn);味道太寡淡,就把粉磨細(xì)一點(diǎn)。
03淺烘的豆子,要用高一點(diǎn)的水溫;深烘的豆子,水溫可以稍低。
04沖泡時(shí)間太短容易萃取不足(酸味明顯),時(shí)間太長(zhǎng)容易過(guò)萃(苦味強(qiáng)烈),時(shí)間通常控制在2分半到3分鐘。
05沖泡掛耳咖啡時(shí),水量在150-180毫升為佳,分段注水,第一段注水悶蒸最為關(guān)鍵。
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