時間:2021-09-06 08:24:47來源:本站整理作者:xl點擊:
夫妻肺片是很有名的一道川菜,味道非常具有傳統(tǒng)風味,我們都知道夫妻肺片里沒有夫妻這個梗,那么,現(xiàn)在正宗的夫妻肺片里有肺片嗎?下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
螞蟻莊園9月7日正確答案:通常沒有

答案解析:
夫妻肺片里沒有夫妻也沒有肺片,原本指的廢棄邊角料,但廢字不好聽所以給改成肺了。
該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成,夫妻肺片作為傳統(tǒng)的川菜代表,味道則是非常傳統(tǒng)的風味,以麻辣鮮香為主,是一種親民而且大眾化的美食,通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料(并不用肺)進行鹵制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。所以各位食客在品嘗的時候不要認為這“肺片”就是牛肺片,要知道這本來就是沒有“肺片”可偏偏叫“肺片”,因緣巧合造成的名不副實而已。
夫妻肺片的由來是什么?
相傳,清朝末年,成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料,經(jīng)清洗、鹵煮后切片,佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,風味別致,價廉物美,特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。
成都人郭朝華和妻子一道以制售涼拌肺片為業(yè),他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。由于選用牛肉鋪的邊角料做食材,價格便宜、味道好,頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”。
因為“廢片”二字不好聽,再加上食材中有牛肺片,便取‘廢’的諧音‘肺’,改名為“夫妻肺片”。后來,他們發(fā)現(xiàn)牛肺的口感不好,便取消了牛肺。
郭氏夫婦在成都半邊橋附近(今人民公園后門右側)設店出售,店名正式取名為“夫妻肺片”,牌匾為金字黑底,由書法家趙蘊玉親題。
后幾經(jīng)變遷,該店遷至鬧市街的提督西街,擴大了經(jīng)營規(guī)模,增添了牛肉面等品種,食客不光是可以品嘗肺片,還有面食充饑。
郭氏夫婦的夫妻肺片店和其他傳統(tǒng)的餐飲名店一樣,并入國營單位。
后經(jīng)幾代人努力,夫妻肺片已成為聞名中外的熟食外賣店品。

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