時間：2021-03-25 17:00:51來源：本站整理作者：xl點擊：
苦菊是一種食用植物，有清熱解毒，抗菌消炎等功效，很多人會做涼拌苦菊，在做之前可以不用焯水，避免影響口感，吃苦菊拉肚子是怎么回事？下面八寶網小編就帶來介紹。
視情況而定。
1、衛生不凈
苦菊是生長在土里的，在生長的過程中其根莖和葉片上可能會沾有一定的灰塵、泥土、細菌以及寄生蟲等，而苦菊一般都是用來生吃，所以在食用之前一定要清洗干凈，不然食用后就可能會出現拉肚子的情況。
2、性質寒涼
苦菊的性質偏寒性，而且其中含有較多的纖維素，食用后會對腸胃造成一定的刺激，如果食用過多或者對于一些腸胃功能不是太好的人群來說，食用后就有可能會出現拉肚子的情況。
涼拌苦菊的話是不用進行的焯水的，因為苦菊自身的口感比較清脆，直接涼拌可以將苦菊的這一口感直接保存下來，如果焯水的話會導致苦菊的清脆口感減弱，如果是因為擔心在外購買苦菊擔心會有有害物質殘留的話，可以在制作之前先將苦菊洗凈再用鹽水浸泡一段時間，這樣也是可以起到殺菌消毒的作用的，所以涼拌苦菊的話不建議焯水，以免影響口感。
涼拌苦菊做法：
食材：苦菊、蒜、料酒、醬油、醋、糖、鹽、花椒、油、耗油、紅椒 做法：將苦菊洗凈切段備用，大蒜剝皮切碎紅椒洗凈后去籽切碎，將其置于碗中加入料酒、鹽、耗油、糖一起攪拌均后做醬備用，鍋中加油燒熱，將花椒置于油鍋中爆香后，帶香味溢出后撈出花椒，將已經處理好的醬汁倒入進行翻炒，帶醬汁變得濃稠后即可盛出，再將切段的苦菊置于碗中放入切好的大蒜，在淋上炒好的醬汁，攪拌均勻后即可食用。 注意事項：在烹制的時候可以根據個人口味去考慮要不要加入一些姜絲;耗油、料酒之類的作料要先將其攪拌成醬汁再淋在苦菊上，不要直接將作料倒在苦菊上面。
苦菊的功效作用
1、清熱解毒：苦菊和苦瓜的功效差不多，都具有清熱解毒的作用，經常出現口渴或是有上火癥狀的人群可以食用一些苦菊進行改善。
2、抗菌消炎：苦菊中具有殺菌消毒的作用原因是因為苦菊中含有的膽堿等營養物質在起作用，而且感冒發熱、感冒發熱、扁桃體發炎等癥狀的人群都以通過食用苦菊來進行改善病情，是這些病癥得到減輕。
3、預防癌癥：苦菊曬干后泡水喝的話有預防癌癥發生的功效，對于患有急性淋巴性白血病的患者可以通過食用苦菊水使體內的病菌得到抑制。
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