時間:2021-03-17 17:23:29來源:本站整理作者:xl點擊:
喝骨頭湯補鈣的說法一直流傳著,還有些將醋加入骨頭湯里,認為鈣釋放得更多,其實這樣并不好,而且喝骨頭湯并不補鈣,反而會長肉,下面八寶網小編就帶來介紹。

國內流行喝骨頭湯補鈣,有些家長會問:“往骨頭湯里加醋會不會讓骨頭里的鈣釋放得更多?”
事實上,骨頭里的確含有大量鈣,但主要以羥磷灰石結晶的形式存在。羥磷灰石也是牙釉質的主要成分,常溫下不溶于醋酸,否則我們平時喝醋,牙齒都會被腐蝕掉。
鈣鹽和醋酸發生反應產生醋酸鈣,在100℃下醋酸鈣的溶解度是29.7%(29.7mg/100g)。有人做過實驗,如果用2L的純甜醋燉500g的骨頭,這個溶解度可以使湯中的鈣含量高一些,達到大概178mg/100mL。
而在廣東,的確有甜醋煲豬腳的做法,但這樣做出來的湯雖然鈣溶解度相對高,但含糖量也不低,顯然不適合孩子大量喝,還不如直接喝牛奶。
所以,不管加不加醋,靠喝骨頭湯來補鈣這一方法本身就不可行。
首先骨頭里的鈣,人體難以吸收,其次,骨頭湯燉久了,溶進湯里的則是脂肪、鹽。
而且實驗表明,骨頭中的鈣質幾乎都不會被熬進湯里。
調查顯示,選取全國45個地區的自來水檢測,平均每100毫升中含鈣2.9毫克,而100 毫升骨頭湯里的含鈣量大概只有1.6 毫克 (用純凈水熬制),比某些地區自來水還低。

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想了解真正補鈣的食物,要先明確入榜的食物需要符合的3個條件:
? 含鈣量高;
? 易吸收,適合長期食用;
? 每次能吃足夠的量。
根據這三個原則,我們總結了以下各類補鈣食物的排行榜(下列數據為每100克食物的鈣含量):
乳制品
補鈣優勢:
含鈣量高,易吸收,多為液體方便食用。
補鈣缺點:
部分熱量較高,可能有人乳糖不耐受。
綠葉蔬菜
補鈣優勢:
含鈣量高,還富含維生素。
補鈣缺點:
很多人做不到每天吃蔬菜。
豆制品
補鈣優勢:
含鈣量高,富含植物蛋白。
補鈣缺點:
種類繁多,含鈣量差異大。

堅果類
補鈣優勢:
含鈣高,含有優質脂肪、膳食纖維
補鈣缺點:
某些制品(如瓜子)含鹽量較高
當然,除了鈣以外,維生素D和曬太陽也十分重要,有必要的人也可以選擇維生素D補充劑。
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