時間：2021-01-27 16:38:55來源：本站整理作者：xl點擊：
鳳梨和菠蘿的外形上是非常相似的，很多人認為這并不是同一種水果，其實在生物學是上同一種水果，那么，鳳梨和菠蘿有什么區別？兩者之間有什么關系？下面八寶網小編就來說說。
很多人喜歡這樣分菠蘿和鳳梨，菠蘿削皮后有“內刺”需要剔除;而鳳梨削掉外皮后沒有“內刺”，不需要刀劃出一道道溝。
但其實，鳳梨與菠蘿在生物學上是同一種水果，是同一種植物的不同名字而已，從生物學上來說，“鳳梨”的概念大于“菠蘿”，因為菠蘿是鳳梨科鳳梨屬的。
如何區分菠蘿和鳳梨？
雖然在口感上是很好區分的，但是不是什么時候都是可以讓我們試吃的，也不太現實，所以我們只能通過外觀上的一些差別去區分。
1、 從葉子上看
菠蘿的葉子邊緣處有鋸齒狀，摸上去還有些許扎手，葉子顏色是淡綠色;而鳳梨的葉子較平整，葉子邊緣的地方順滑，摸上去也比菠蘿光滑，顏色是那種翠綠色，但是菠蘿的葉子卻更薄，而鳳梨的葉子會更加厚實。
2、從顏色上辨別
菠蘿和鳳梨的外觀顏色差別還是很明顯的，菠蘿的表皮可以看到是黃色的，而鳳梨的表皮看起來卻是淡淡的青綠色。這個相信大家也一眼就能看出來。
3、從凹槽處看
鳳梨表面凹下去的形狀這里稱為凹槽，顏色一般都為深綠色，沒有肉刺，直接削皮就可以食用了。而菠蘿表面的凹槽處顏色多為黃色或者橙色，而且這種刺還比較深，需要我們拿刀把刺剔除掉才能食用，這個過程有點像是挑痘痘。
4、 從吃法上看
菠蘿一般需用鹽水浸泡后才能食用，依個人口味的不同，有的人鹽水浸泡過后還會加點白砂糖或者蜂蜜，因為怕浸過水之后菠蘿沒那么甜了;而鳳梨削皮后就可以直接食用了。
鳳梨就是菠蘿，兩者是同一物種，但并不是所有的菠蘿都可以稱為鳳梨，我們所說的鳳梨其實是菠蘿中選育出來的品種，是特指無眼菠蘿。它們之間的關系就好像紅富士和蘋果一樣。
人類使用和栽培菠蘿最早應追溯到美洲古代印第安人。1492年，當哥倫布登上西印度群島的一個島嶼時，搶先入眼的就是印第安人的菠蘿田。中、南美洲的熱帶叢林就是菠蘿的故鄉。后來，菠蘿傳入荷蘭，繼而傳遍歐洲，直到16世紀末，葡萄牙傳教士又把菠蘿引進了中國澳門，后入廣東、海南、臺灣、廣西、云南等地。
在早期，菠蘿這種叫法之前是不存在的，后來傳入中國以后才出現了這種叫法。最早存在的只有鳳梨。鳳梨源自于拉丁文，名稱為Ananas comosus，翻譯過來就是鳳梨的意思。因為歐洲將鳳梨命名為“pineapple”，再加上人們發現鳳梨果實和菠蘿蜜比較相似，于是中國許多地區就將鳳梨改稱為菠蘿了，慢慢地，菠蘿這個稱呼就成為主流了。
因為水果的尖端帶有綠葉，形狀就像鳳尾，所以在臺灣等一些地方也被稱為鳳梨。可見，菠蘿和鳳梨的關系，就像馬鈴薯和土豆的關系。
那很多人就有好奇了，那為什么菠蘿會刺多，鳳梨會刺少呢?這就是選育的結果了，為了讓菠蘿更好吃，農學研究者和果農培育出了許多特征不同的品種，有的更甜，有的不用挑刺，有的適合做罐頭。
到了市場上，商家為了牟取更高的利潤，就把無刺的、皮泛青的叫作鳳梨，把有刺、葉片帶齒的矮胖的叫作菠蘿，從而提高價格增加銷量。這就和“紅富士”一樣，難道你能說紅富士不是蘋果嗎?
當然了，還有人會杠，“鳳梨”為什么不需要浸泡鹽水呢?
菠蘿為什么需要浸泡鹽水，這是菠蘿為了防御食草動物，它們在體內積累大量難吃的物質，特別是幾種蛋白質水解酶，統稱“菠蘿蛋白酶”(Bromelain)。菠蘿蛋白酶會分解蛋白質，將其變為小分子的肽段，當我們在吃菠蘿的時候，菠蘿蛋白酶就會破壞牙齦、口腔粘膜等結構，也可以說它正在“消化降解”口腔里的一切。當動物咀嚼菠蘿的時候，口腔黏膜就會以可觀的速度被破壞，誘發強烈的刺痛感，甚至出血。
而鹽水可以有效抑制菠蘿酶的活性，使酸澀感降低，降到人體可以接受的范圍內，除此之外，有刺、葉片帶齒的矮胖的，被商家稱之為菠蘿的這個選育品種都不夠甜。用鹽水泡一下，能讓菠蘿吃起來更甜。在低濃度時，鹽讓人覺得甜味更凸顯，這是味覺的對比作用。
而無刺的、皮泛青的，被商家稱為鳳梨的，菠蘿酶和一些苷類含量較低，所以商家就宣傳不需要泡鹽水。但是還是建議各位都泡一下，因為鳳梨中還是有菠蘿酶，泡鹽水是為了抑制菠蘿酶，使之不易發生過敏和消滯。
其實，我們使用淡鹽水浸泡切好的菠蘿，含食鹽的比例不會太高，并且食鹽主要成分是氯化鈉，并非重金屬鹽，不能使蛋白質變性，因此也不會使菠蘿蛋白酶失去活性。所以，鹽水浸泡也不能防止菠蘿蛋白酶對口腔的破壞。只能抑制菠蘿酶的活性，所以無論是菠蘿還是鳳梨，都不要多吃。
如果想要徹底破壞菠蘿蛋白酶，使用加熱的方法，能使其中的菠蘿蛋白酶失去活性，這就是為什么在吃菠蘿炒飯的時候，口中不會有不適感。
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