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時(shí)間：2019-07-25 16:19:08來源：本站整理作者：zl點(diǎn)擊：
很多孕婦媽媽們?cè)谠衅诙紩?huì)注意食物的忌口問題，有人說要少吃松花蛋皮蛋，這類食物含鉛量高，那么孕婦吃松花蛋會(huì)鉛中毒嗎 孕婦偶爾吃松花蛋有影響嗎。下面八寶網(wǎng)的小編就來介紹。
夏天人們經(jīng)常會(huì)吃松花蛋，可以和豆腐進(jìn)行涼拌，讓人的胃口大開，松花蛋綠色中帶著晶瑩的透明感，吃起來口感非常的順滑鮮香，但是在制松花蛋的時(shí)候，會(huì)含有鉛元素，因?yàn)樗苫ǖ爸饕刂茥l件就是中藥密陀僧，如果孕媽媽吃了過量的鉛元素，無法排出體外的話，會(huì)在體內(nèi)堆積，很容易引起鉛中毒，孕婦鉛中毒就會(huì)有流產(chǎn)的危險(xiǎn)，甚至可以讓肚子里的寶寶畸形，所以孕媽在孕期不要吃松花蛋。
1、在我國傳統(tǒng)的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛，去皮后的皮蛋(黃丹粉)，因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些國家作出了禁銷規(guī)定，而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此，有關(guān)科研部門研究了氧化鉛的代用物質(zhì)，其中EDTA和FWD的使用效果較好。
2、使用EDTA(乙二胺四乙酸)時(shí)，其它輔料配方和加工工藝不變，只要剔除氧化鉛，繼而用EDTA代替即可。一般加工1000只鴨蛋，其用量為0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素鎂、錳等合成的一種物質(zhì)，其用法是將0.5公斤的FWD溶于75公斤冷開水中，浸制1500只鴨蛋，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時(shí)相同。
3、皮蛋的腌制雖已改進(jìn)工藝，有了無鉛皮蛋。其實(shí)，無鉛皮蛋并不是一點(diǎn)都不含鉛，只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋含量要低得多。根據(jù)國家規(guī)定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋又叫無鉛松花蛋。
4、所以說，無鉛松花蛋并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。由此可見孕婦吃皮蛋對(duì)自身和胎兒都是不利的，而且即使是平常，在吃皮蛋時(shí)最好要加醋、生姜、大蒜等調(diào)味品，可以除去皮蛋的堿味，同時(shí)有殺菌消毒的作用。
皮蛋是正規(guī)廠家生產(chǎn)、外包裝上食品標(biāo)簽清晰。皮蛋在運(yùn)輸過程中沒有破損、被污染和變質(zhì)。
1看
觀察皮蛋外表，如有破損，可能皮蛋已壞。
2掂
把皮蛋放手上輕輕掂幾下，好皮蛋有彈性，顫動(dòng)大。
3聽
把皮蛋在耳邊搖晃，好皮蛋一般沒響聲，響聲大有可能皮蛋已壞。
4聞
不要以為皮蛋有臭味是正常的，有臭味很可能皮蛋已壞。有傳言說，蛋殼上斑點(diǎn)顏色越深越大，鉛含量越高，但這個(gè)判斷方法并不可靠。皮蛋中重金屬含量的多少，并不能通過肉眼直接判斷，蛋殼上的斑點(diǎn)是多方面因素共同導(dǎo)致的。
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