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時(shí)間：2023-07-08 14:54:26來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
黃曲霉毒素被列為1類致癌物，在日常生活中，很多食物稍不注意可能就藏有黃曲霉毒素，對健康危害很大，那么，哪些食物容易藏有黃曲霉素？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
你可能不知道，你每天吃的食物里，可能藏著一種超級致癌物——黃曲霉毒素。它是由黃曲霉菌和寄生曲霉菌產(chǎn)生的一類化合物，毒性極強(qiáng)，是目前已知的最強(qiáng)致癌物之一。它的毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，被世界衛(wèi)生組織列為1類致癌物。
黃曲霉毒素主要污染谷物、堅(jiān)果、油料等食品，尤其是在濕熱地區(qū)，食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。
如果你經(jīng)常吃發(fā)霉的花生、核桃、瓜子等堅(jiān)果，或者用發(fā)霉的玉米、大米、大麥等谷物做飯，或者用沒有嚴(yán)格挑選和精煉的花生油、玉米油等油料炒菜，那么你就有可能攝入黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素對人體的危害是巨大的。它可以引起急性或慢性中毒，導(dǎo)致肝臟、腎臟、胰腺等器官損傷，甚至引發(fā)肝癌、膽管癌等惡性腫瘤。
據(jù)報(bào)道，2004-2005年肯尼亞暴發(fā)了史上最大規(guī)模的黃曲霉毒素急性中毒事件，中毒千余人，死亡125人。在國內(nèi)，也有一家四口全患癌的慘案，原因竟然是他們長期使用發(fā)霉的筷子和砧板。
黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生、玉米、豆類等食物。在高溫和潮濕的環(huán)境下，會滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉毒素。如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。
發(fā)苦的堅(jiān)果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果，一定要及時(shí)吐掉并且漱口。因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味，正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素。經(jīng)常食入，會增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。
泡了好幾天的木耳
木耳在泡發(fā)中，會產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等。因此，建議大家在日常生活中，木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。
沒洗干凈的筷子
筷子本身并不會長黃曲霉菌，但平時(shí)用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時(shí)，筷子里易藏淀粉。時(shí)間長了導(dǎo)致霉變，而產(chǎn)生黃曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，極易開裂藏食物殘?jiān)a(chǎn)生黃曲霉毒素。最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會有食物殘?jiān)６疫€要提醒大家，平時(shí)洗筷子時(shí)，要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘?jiān)员闳菀浊逑吹簦硗鉃榱松眢w健康，筷子要定期更換。
菜板
我們每天都用菜板，但有的菜板中間有裂縫，用完后如果洗刷不凈，里面就會有殘存的細(xì)菌。如果有霉菌在上面寄生就會產(chǎn)生一些致癌的物質(zhì)，特別是黃曲霉菌，攝入人體后，會寄存在肝細(xì)胞內(nèi)，長時(shí)間會演變成肝癌。專家建議最好一年換一塊菜板。
小作坊自榨油
一般小作坊的壓榨機(jī)，或家用榨油機(jī)工藝簡單，沒有除去有害物質(zhì)工藝，不能對原材料進(jìn)行精煉，所以對去殼的外表、正常內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉毒素的花生，是挑不出來的。原料發(fā)霉，榨的油中還可能帶入黃曲霉毒素。因此，還是建議大家去大超市購買知名品牌。
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