時間：2022-05-11 16:55:48來源：本站整理作者：xl點擊：
白蕓豆提取物在網上很火，尤其是看到宣傳的阻斷碳水化合物吸收，減肥等效果，更是讓很多人心動不已，那么，白蕓豆提取物真的能減肥嗎？可以直接食用阻斷碳水嗎？下面八寶網小編就帶來介紹。
據稱其原理是白蕓豆的提取物α-淀粉酶抑制劑，可以阻斷碳水化合物吸收，從而達到減肥的目的。
富含 α - 淀粉酶抑制劑(以下簡稱淀粉酶抑制劑)，能抑制 α - 淀粉酶的活性，使人體口腔、胰腺里的淀粉酶活力下降，起到抑制唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用，從而導致淀粉不能完全被分解成小分子的單糖被人體吸收。" 青海大學附屬醫院臨床營養中心主任董海蕓在接受科技日報記者采訪時表示，由于該物質是從植物中提取的，或含有一些植物凝集素，可能會提升人體某些激素的水平，減緩飯后胃排空的速度。
這么聽起來，它似乎真能讓人 " 嗨吃不胖 "，事實真是如此嗎?
研究數據顯示，在理想狀態下，淀粉酶抑制劑可以抑制 50% 到 65% 的淀粉酶活性。
不過，需要注意的是，其余未被抑制的 35% 的淀粉酶，就足以讓人體完全吸收一餐中所含淀粉。哪怕是最強的淀粉酶抑制劑，在安全劑量下也只能抑制 97% 淀粉酶的活性。但遺憾的是，這項研究數據顯示，它也只幫助人們減少了 7% 的淀粉攝入。
與此同時，人體吸收淀粉不光靠淀粉酶，還有其他 " 同事 " 幫它分擔工作，所以即便淀粉酶活性被全部抑制了，也做不到淀粉零攝入。
除此之外，讓我們長肉的，不只是碳水化合物。相比之下，精加工食物中添加的各種糖才是導致減肥失敗的主要原因，而人體吸收這些糖并不需要淀粉酶。
因此僅靠碳水阻斷劑來減肥并不科學，它只是我們走向健康的幫手，而不是放縱 " 嗨吃 " 的借口。
除了能幫助減肥，碳水阻斷劑還可以降低人體血糖，因此不少糖尿病患者也爭相購買。" 糖尿病患者服用碳水阻斷劑最好是在餐后，這樣可以抑制淀粉吸收、減弱血糖升高幅度，進而起到穩定病情的作用。不過，糖尿病患者一定要在專業醫生的指導下服用，不要自行購買使用。
事實并非如此。
流傳的減肥效果是因為白蕓豆里面含α-淀粉酶抑制劑，可以抑制碳水的吸收。但是很可惜，這種物質在白蕓豆被煮熟之后卻幾乎檢測不到，因而煮熟的白蕓豆與減肥失之交臂。此外每100克白蕓豆中含有57克淀粉，其淀粉含量還是較高的，并不利于減肥。
因此單純食用白蕓豆并不能達到阻斷碳水、降低體重的目的。不過，白蕓豆的升糖指數較低，倒是可以部分替代大米等食物作為主食。
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