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“大寒冰雨何紛紛，曉行日臨江吐云。”大寒，是是全年二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。據(jù)《三禮義宗》記載：“寒氣之逆極，故謂大寒。”大寒時節(jié)，是中國大部分地區(qū)最冷的時候，民間因此有“小寒大寒，冷成一團(tuán)”的說法。
《月令七十二候集解》：“十二月中，解見前(小寒)。”《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”
大寒，是全年二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。
每年公歷1月20日前后，太陽到達(dá)黃經(jīng)300°時，即為大寒。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒。”
大寒詩句
元沙院
【宋】曾鞏
升山南下一峰高，上盡層軒未厭勞。
際海煙云常慘淡，大寒松竹更蕭騷。
經(jīng)臺日永銷香篆，談席風(fēng)生落麈毛。
我亦有心從自得，琉璃瓶水照秋毫。
歲寒知松柏
【宋】黃庭堅
松柏天生獨，青青貫四時。
心藏後凋節(jié)，歲有大寒知。
慘淡冰霜晚，輪囷澗壑姿。
或容螻蟻穴，未見斧斤遲。
搖落千秋靜，婆娑萬籟悲。
鄭公扶貞觀，已不見封彝。
題浮光丘家山寺
【宋】王之道
古寺鐘鳴漏向殘，馬嘶人起束征鞍。
曈曚半弄陰晴日，栗烈初迎小大寒。
溪水?dāng)嗔骱畠龊希疤镲w燒曉霜乾。
嗟予老踏浮光路，陟岵懷親眼欲酸。
南北“大寒”習(xí)俗：
俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農(nóng)時”。此外，大寒出現(xiàn)的花信風(fēng)候為“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬(生于江南一帶)”。亦可作為判斷大寒的重要標(biāo)志。
大寒節(jié)氣里，各地農(nóng)活依舊很少。北方地區(qū)老百姓多忙于積肥堆肥，為開春作準(zhǔn)備;或者加強牲畜的防寒防凍。
南方地區(qū)則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區(qū)有大寒聯(lián)合捉田鼠的習(xí)俗。
除舊飾新，準(zhǔn)備年貨
大寒雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。
這時節(jié)，人們開始忙著除舊飾新、腌制年肴、準(zhǔn)備年貨和各種祭祀供品、掃塵潔物，因為中國人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到啦~
蒸煮糯米飯
嶺南民諺有云：「小寒大寒，無風(fēng)自寒。」在傳統(tǒng)節(jié)氣中極冷的一天，廣東民間形成吃糯米飯的習(xí)俗。
大寒來臨前，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入臘味、蝦米、干魷魚、冬菇等，以迎接傳統(tǒng)節(jié)氣中最冷的一天。
尾牙祭
尾牙源自于拜土地公做「牙」的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做「牙」，到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。
尾牙同二月二一樣有春餅吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝向誰，就表示老板第二年要解雇誰。
因此有些老板將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩(wěn)年。
鑿冰儲存
在大寒時節(jié)，老北京有這么一個習(xí)俗：開始鑿冰儲存。過去沒有冰箱，夏天人們需要冰來冰鎮(zhèn)肉類、水果，便于保鮮。所以，在天氣最冷、冰凍得最厚的大寒就得開始儲存冰。
在清代，到了大寒，一般要舉行溜冰比賽，算是宮廷里的一項「體育運動」，如打冰球等冰上表演。
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