時(shí)間：2020-06-15 09:47:02來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
近日，北京爆發(fā)的疫情讓不少人關(guān)注到冷鏈運(yùn)輸這個(gè)問(wèn)題，認(rèn)為會(huì)存在攜帶病毒的風(fēng)險(xiǎn)，目前北京疫情尚未確定來(lái)源，那么，冷鏈運(yùn)輸會(huì)成為新冠傳播的潛在風(fēng)險(xiǎn)嗎？下面八寶網(wǎng)小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)。
有可能是一個(gè)潛在風(fēng)險(xiǎn)。
因?yàn)槔滏溸\(yùn)輸，特別是跨國(guó)冷鏈運(yùn)輸，攜帶病毒的可能性會(huì)大一些。
原因有以下兩點(diǎn)：
冷鏈運(yùn)輸溫度低，而病毒可以在低溫下存活更久。
大部分病毒在低溫下都能存活更久。這是一篇2010年的文獻(xiàn)。
它比較了豬傳染性胃腸炎病毒 (TGEV) 和小鼠肝炎病毒 (MHV) 這兩種 SARS 的「替代病毒」在不同溫度和濕度下的活性。(之所以選用這兩種病毒，是因?yàn)樗鼈円彩菍儆诠跔畈《敬蠹易宓模珜?duì)人體相對(duì)安全，在研究時(shí)不需要做 BSL-3 等級(jí)的防護(hù)，又有一定的證據(jù)說(shuō)服力。)
下圖左邊三張是 4℃ 的測(cè)試結(jié)果，中間是 20℃，右邊是 40℃。a表示 20% 相對(duì)濕度，b為 50%，c為80%。
可以看到，低溫環(huán)境對(duì)于病毒的存活有明顯優(yōu)勢(shì)，這兩種病毒在 4℃ 可以在 28 天都保持活力，而 40℃ 時(shí)病毒存活時(shí)間只能以「小時(shí)」計(jì)了。
冷鏈運(yùn)輸，按照食品類型的區(qū)別，可以選擇不同的溫度。最常用的是冷凍物流和冷藏物流，溫度范圍如下表所示：
無(wú)論是冷凍和冷藏，都會(huì)給病毒提供更長(zhǎng)的存活時(shí)間。有人可能會(huì)問(wèn)：冷凍過(guò)程中不是會(huì)產(chǎn)生冰晶嗎?冰晶會(huì)不會(huì)殺死病毒?其實(shí)，由于病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，冷凍時(shí)產(chǎn)生的冰晶也無(wú)法殺死它。做病毒的實(shí)驗(yàn)室經(jīng)常會(huì)用冷凍冰箱對(duì)病毒進(jìn)行凍存。當(dāng)解凍以后，病毒還是有感染活性的。
所以，如果食品貨物本身攜帶病毒的話，就容易通過(guò)冷鏈運(yùn)輸把病毒帶到目的地。
冷鏈?zhǔn)欠浅?fù)雜的物流體系，牽涉到的人員眾多
整個(gè)冷鏈運(yùn)輸體系，從食品的生產(chǎn)、加工，到冷庫(kù)儲(chǔ)存，到冷鏈運(yùn)輸車、集裝箱、船的裝運(yùn)，到目的地的冷庫(kù)，再通過(guò)目的地的冷鏈運(yùn)輸車運(yùn)送到市場(chǎng)。其中的每一個(gè)步驟都牽涉到大量從業(yè)人員。如果食品的生產(chǎn)地疫情還沒結(jié)束，那么就存在從業(yè)人員被感染的風(fēng)險(xiǎn)。而一旦整個(gè)「鏈」上有一環(huán)中被新冠病毒污染，那整個(gè)體系的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)變高。
有病毒學(xué)家認(rèn)為：新冠病毒屬于冠狀病毒科，β冠狀病毒屬，而β冠狀病毒只會(huì)感染哺乳動(dòng)物;而且新冠病毒主要作用于肺部，而絕大部分魚類并沒有肺。因此，包括三文魚在內(nèi)的海鮮產(chǎn)品，本身感染病毒的可能性微乎其微。
但這并不代表海鮮產(chǎn)品表面或外包裝不會(huì)攜帶病毒，其攜帶的病毒同樣可能來(lái)自于外環(huán)境。如果海鮮產(chǎn)品在進(jìn)行冰鮮包裝、裝卸運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，沾染了外環(huán)境中的新冠病毒，并在低溫冷藏的環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間存活，是有可能出現(xiàn)遠(yuǎn)距離傳播的。
只要做好以下幾點(diǎn)就不必?fù)?dān)心：
避免直接接觸生魚、生肉，購(gòu)買時(shí)最好帶上手套。
接觸生魚、生肉、海鮮后立即徹底洗手。
生肉與蔬菜分開盛放，避免接觸。
案板、菜刀等都要生熟分開。
避免直接生食肉類和海鮮，高溫加熱可以有效消滅病毒。
外出戴口罩、回家后立即洗手。
在病毒來(lái)源明確之前、疫苗出來(lái)之前，新冠病毒仍然存在二次復(fù)發(fā)可能，疫情風(fēng)險(xiǎn)隨時(shí)隨地存在，常態(tài)化防控容不得半點(diǎn)松懈。做好防護(hù)，保護(hù)自己，保護(hù)家人。
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