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幾月份的螃蟹最好 怎么挑螃蟹

時間:2017-10-04 15:51:20來源:本站整理作者:ld點擊:

秋季是吃螃蟹最好的季節(jié)。但是很多人都不知道什么時候螃蟹是最好的,有時候甚至?xí)粺o良商家哄騙。對于愛吃螃蟹的人,究竟幾月份的螃蟹最好吃,怎么挑螃蟹呢?

幾月份的螃蟹最好 怎么挑螃蟹

幾月的螃蟹最好吃

金秋十月是吃螃蟹最好的時間,這段時間螃蟹剛剛成熟,雄蟹有鰲,雌蟹有黃,正是螃蟹最美味的時候。

大閘蟹蟹香濃郁,膏紅味美,肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富,受到大家的喜愛,每年吃大閘蟹的黃金季節(jié)只有短短的4個月,錯過了一次也就錯過了一年,其他時間大閘蟹都是尚未成熟,在養(yǎng)殖階段的,大閘蟹什么時候吃最好? 8-11月是吃大閘蟹的最好時節(jié)。俗話說九雌十雄,所以農(nóng)歷9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹。雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美。

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當(dāng)然還要根據(jù)當(dāng)年的氣候情況,秋風(fēng)起蟹腳癢,入秋早些晚些都有影響。老上海習(xí)慣:刮西北風(fēng),吃大閘蟹。近年來,全球變暖,江南一帶的寒潮,推遲到元旦前后了。此時,大閘蟹進入晚期,產(chǎn)量減少;非但品質(zhì)低,而且價錢貴。

有說“秋風(fēng)起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”,每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。

如何挑選螃蟹

看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都較健壯;而螯足無絨毛,則體軟無力。

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看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的時間不長。

看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥,蟹黃足;農(nóng)歷九月公蟹最香,蟹脂多。不過,吃河蟹的時間比較短,10月和11月是最好的,而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳提示:區(qū)分雄雌的方法:肚臍若是三角形則是雄蟹,若為圓形則是雌蟹;雄蟹八條腿上都長有絨毛,而雌蟹只有兩只螯有絨毛,其他腿上光滑無毛。

還可以用手捏一捏蟹腳,看是否飽滿。蟹腳越硬越好。

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螃蟹屬寒性的食物,有胃病、腸道疾病、皮膚過敏的人不宜食用

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