時間：2022-07-04 08:40:25來源：本站整理作者：xl點擊：
牛排是很多人喜歡的食物，牛排分為很多種，不同部位的牛的部位，肉的口感也不一樣，那么，肉眼牛排是牛的什么部位？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
螞蟻莊園7月5日答案解析：肋骨附近
肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質(zhì)柔嫩且多汁(有雪花紋)，滋味無窮。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，[眼]是指肌肉的圓形橫切面，由于這個部分的肌肉不會經(jīng)常活動，所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪。市場上多稱其為眼肉牛排，是一種錯誤的稱謂。
肉眼是牛身上的部位，大陸叫沙朗。肉眼是臺灣叫法。肉眼牛排之所以被稱之為肉眼牛排，主要是牛排中天然內(nèi)嵌一眼狀白色脂肪，因其形狀而得名肉眼牛排，肉眼牛排的紋理很清晰，肥瘦結(jié)合，選自背脊，肉質(zhì)十分鮮嫩，各年齡人群均可食用。煎肉眼需要鍋子有持續(xù)較高的溫度，如果使用黃油則會立即使黃油焦糊發(fā)苦，影響牛排口感，所以煎牛排更適合使用煙點較高的植物油。
牛排的產(chǎn)地、品種有哪些？
就目前的國內(nèi)牛排市場情況來看，牛排的產(chǎn)地分為國產(chǎn)和進(jìn)口。國產(chǎn)牛排一般出自東北地區(qū)、內(nèi)蒙地區(qū)、新疆地區(qū)，進(jìn)口牛排則一般產(chǎn)自澳洲(澳大利亞)、美國、加拿大、新西蘭、巴西、烏拉圭、阿根廷等地。
而關(guān)于牛排的品種，無論是國產(chǎn)還是進(jìn)口，牛排的品種主要是安格斯牛、和牛這兩大牛種。安格斯牛是英國古老的肉牛品種，因其肉質(zhì)鮮美多汁，含有較高的脂肪量，被許多國家引進(jìn)，目前比較知名的是澳洲安格斯牛、美國安格斯牛等。
和牛則是目前全球公認(rèn)的優(yōu)秀肉牛品種，牛肉自帶明顯的大理石花紋，因此還被稱為雪花牛肉，目前比較知名的是日本和牛、澳洲和牛。澳洲和牛是從日本引進(jìn)和牛品種而培育出來的，分為澳洲純血和牛、澳洲混血和牛，澳洲純血和牛的品質(zhì)在某一程度上甚至略有超過日本純血和牛。國內(nèi)牛排市場上的澳洲和牛一般都澳洲混血和牛，肉質(zhì)要比澳洲安格斯牛更好。
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