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時(shí)間：2022-06-23 15:44:44來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
豬肉是生活中很常見(jiàn)的肉類，價(jià)格相比一些肉來(lái)說(shuō)，也算是便宜的，但總感覺(jué)現(xiàn)在的豬肉沒(méi)以前好吃了，那么，豬肉為什么越來(lái)越難吃了？怎么買豬肉？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
現(xiàn)在的豬肉，好像沒(méi)有過(guò)去香了……這個(gè)感受很多人都有過(guò)，但是卻沒(méi)人敢大聲提出來(lái)。
因?yàn)楸M管我們覺(jué)得現(xiàn)在的豬肉又干又柴，沒(méi)滋沒(méi)味，內(nèi)心卻又忍不住懷疑自己：是不是生活水平提高了，我們就嘴也刁，心也飄了?畢竟，我們當(dāng)中很多人都是只吃過(guò)豬肉，沒(méi)見(jiàn)過(guò)豬跑。
但現(xiàn)在，我們可以肯定地告訴你：那不是你的錯(cuò)覺(jué)!現(xiàn)在的豬肉是真的不如過(guò)去香了，因?yàn)樗芸赡芫筒皇峭环N豬!
在過(guò)去，我們吃的豬肉主要是中國(guó)的地方豬，也就是我們常說(shuō)的“土豬”。而現(xiàn)在，你吃到的豬肉，大概率是來(lái)自國(guó)外的“洋豬”。這個(gè)轉(zhuǎn)變其實(shí)是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。
中國(guó)是世界上最早開始馴養(yǎng)豬的國(guó)家，至今差不多有8000多年的歷史。豬肉一直在中國(guó)人的餐桌上有著不可替代的位置。
2021年《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》顯示，在2020年，中國(guó)人均肉類消費(fèi)是24.8kg，其中豬肉消費(fèi)高達(dá)18.2kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)牛肉的2.3kg和羊肉的1.2kg。
毫不夸張地說(shuō)，中國(guó)人的“吃肉自由”，大半都是豬肉給的。
但豬肉越吃越多，很多人都沒(méi)注意到，豬肉的品種，早就變了。
2021年，安徽省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所副研究員李慶崗在接受《半月談》雜志采訪時(shí)介紹：中國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)主要引進(jìn)的外來(lái)品種有巴克夏、皮特蘭、漢普夏等6個(gè)品種，其中，長(zhǎng)白豬、大白豬、杜洛克豬3個(gè)品種在中國(guó)的市場(chǎng)占有率達(dá)已經(jīng)達(dá)到90%以上。
最初引進(jìn)的目的是為了進(jìn)行生豬品種改良和雜交，推進(jìn)“豬肉商品化”，讓人人都能吃上便宜的豬肉。
但是，漸漸地，事情的另一面開始顯露出來(lái)。這些洋豬逐步占領(lǐng)了市場(chǎng)，竟然讓一些中國(guó)地方豬品種瀕危了。
《全國(guó)畜禽遺傳資源保護(hù)和利用“十三五”規(guī)劃》顯示，中國(guó)滅絕、瀕臨滅絕以及瀕危的豬種高達(dá)37個(gè)，其中橫涇豬、虹橋豬、潘郎豬、雅陽(yáng)豬、北港豬、福州黑豬、平潭黑豬、河西豬已經(jīng)滅絕，岔路黑豬、碧湖豬、蘭溪花豬、浦東白豬、沙烏頭豬瀕臨滅絕。
所以，市場(chǎng)上外來(lái)豬越來(lái)越多，本土豬越來(lái)越少，你吃到的豬肉很有可能是洋豬而非土豬了。
土豬的瘦肉更嫩，相比之下，洋豬的瘦肉更加干柴、有咀嚼感。這是因?yàn)椋筘i的肌纖維比土豬更粗。
這也十分符合我們的想象，肌纖維的大小決定了肉的質(zhì)感，纖維越是細(xì)密，肉質(zhì)就越是緊致細(xì)嫩。反之，纖維越大，肉質(zhì)就越是粗糙。
1、用手摸一摸
新鮮豬肉比較干燥，有少量的油脂。如果表面有水珠，或是特別干，亦或是發(fā)黏，都不新鮮了。
2、用鼻子聞一聞
正常的豬肉，要么沒(méi)有什么味道，要么只有淡淡的腥味。如果有酸味、臭味、刺激性氣味等異味，肯定是有問(wèn)題的肉。
3、用手按一按
新鮮豬肉含有豐富的水分，比較有彈性，用手按壓后能迅速回彈。如果用手按壓后不能回彈，說(shuō)明流失了大量水分，不新鮮了。
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