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時(shí)間：2022-02-17 10:11:29來(lái)源：本站整理作者：gj點(diǎn)擊：
秋冬季，蟹為了過(guò)冬和繁殖，儲(chǔ)存了滿滿的蟹黃、蟹膏，中國(guó)人愛(ài)吃蟹，尤其愛(ài)吃蟹黃，可純正的蟹黃是出了名的昂貴，不過(guò)在電商平臺(tái)上也有平價(jià)蟹黃醬。那么便宜的蟹黃醬可以放心吃嗎？平價(jià)蟹黃醬里有蟹黃嗎？下面八寶網(wǎng)小編帶來(lái)介紹。
因?yàn)樾伏S味美，名菜眾多，以及市場(chǎng)需求量高、產(chǎn)量較低等原因，所以蟹黃的市場(chǎng)價(jià)格稍貴。
但在電商平臺(tái)上，我們也能看到有24.9元包郵6罐的蟹黃醬，而且銷(xiāo)量不低，單個(gè)產(chǎn)品就能累計(jì)銷(xiāo)售6萬(wàn)多單;在外賣(mài)平臺(tái)上也能看到6.99元的蟹黃拌飯、蟹黃湯包、蟹粉小籠包等食品，月售也有7000單。
那么大家肯定就有疑問(wèn)了吧，便宜的蟹黃醬可以放心吃嗎?
按理說(shuō)，只要從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，蟹黃醬本質(zhì)不過(guò)是原料為蟹肉和蛋黃的復(fù)合調(diào)味料。適量食用，作為昂貴的“真蟹黃”的平替，沒(méi)什么問(wèn)題。
但同時(shí)小編也要提醒一下，這樣廉價(jià)的蟹黃醬，最好不要過(guò)量食用。
用蛋黃加工的“蟹黃”，本身具有高膽固醇、高鹽、高油脂的特點(diǎn)，并且，生產(chǎn)者為了模仿蟹黃的色香味，還加了香精、香料、色素。
有的蟹黃雖然吃起來(lái)香，但聞起來(lái)卻很味道奇怪，甚至有些難聞，并不適合長(zhǎng)期食用。它不是非常的健康。
你買(mǎi)的蟹黃醬里，可能沒(méi)有蟹黃
其實(shí)，“蟹黃”這兩個(gè)字非常有迷惑性。
在一般意義上，我們把中華絨螯蟹雌蟹性成熟后的卵巢和肝胰腺統(tǒng)，稱(chēng)為“蟹黃”;但由于中國(guó)文字的復(fù)雜性，也可以把“蟹肉+蛋黃”組合起來(lái)叫做“蟹黃”[1]。
兩者雖然內(nèi)容物天差地別，但名稱(chēng)的字面意思卻是完全一致，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)非常具有迷惑性。
尤其是電商平臺(tái)上，打著“活蟹現(xiàn)拆”、“純正母蟹”、“整塊蟹黃”等旗號(hào)的“蟹黃醬”，價(jià)格就在30元/千克，賣(mài)的炙手可熱。
而這些“蟹黃醬”的配料表里就清清楚楚的寫(xiě)著“螃蟹肉”、“蛋黃”等原輔料，壓根兒就沒(méi)有蟹黃。
當(dāng)然這也是少數(shù)事件，而大部分“蟹黃醬”便宜的原因用“蟹肉+蛋黃”加工“蟹黃”。
除了真蟹黃的有無(wú)，蟹黃在配料中的占比也很值得探究。事實(shí)上，在很多傳統(tǒng)蟹黃美食的配方里，蟹黃也不是唯一的主料。
蟹黃湯包中除了蟹黃，還有蟹肉和豬肉作為主要原料，蟹粉豆腐中則是蟹黃、蟹粉、蟹膏與豬肉混合做的醬汁。其他菜品亦是如此。
所以想吃純蟹黃，還是直接吃新鮮的河蟹靠譜。
以上就是全部?jī)?nèi)容，更多精彩請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注小編。
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