時間：2021-11-25 10:05:18來源：本站整理作者：xl點擊：
凍干食品近些年來非常火，很多人都在推薦這類零食，這類食品在很大程度保留了食物的營養，那么，凍干食品真的有營養嗎？凍干食品和脫水食品有什么區別？下面八寶網小編就帶來介紹。
近年來凍干食品火了起來，在各大社交平臺上逐漸成為網紅種草的新零食品類。電商平臺數據顯示，近3年來凍干食品的銷量增長了300%，種類涉及水果、咖啡、酸奶、粥等越來越多的食物。
凍干技術全稱“真空冷凍干燥技術”，是將零下10~50℃冷凍之后的食品放在真空中脫水干燥。其實凍干技術并非新鮮事物，早在上世紀60年代就已被應用于為宇航員研制太空食品。
用凍干工藝制成的食品，不僅色、香、味、形俱全，而且保存了食品中的維生素、蛋白質等營養物質。可直接食用，也可稍微加工，幾分鐘內就會復原為新鮮食品。
如果你是背包客、宇航員，或是需要解饞補充能量的上班族，凍干水果和蔬菜是非常合理的選擇，當然了，如果你有更多時間，或者方便購買新鮮蔬果，最好還是選擇新鮮農產品。
凍干食品和脫水食品無論是在制作工藝還是種類特點等方面，都有很大的區別：
凍干食品其實采用的是快速凍結，真空升華的工藝方法，而脫水食品(如方便面調料包里的蔬菜就是典型的脫水食品)往往采用的是在人工控制條件下促使食品中水分蒸發的工藝過程，包括自然干燥(曬干、風干、陰干)和人工干燥(烘灶、烘房、機械干燥、其他干燥)等方法。
凍干食品，往往保存了食品大多數的色、香、味以及營養成分，且外觀沒有大的變化，復水性強，在沒有防腐劑的情況下也可以長時間保存，而且它可以極大程度地保留一些維生素和礦物質，但是和新鮮水果相比較，它往往缺乏一些維生素，如易分解的維生素C;
而脫水食品往往在色、香、味和營養成分上都會發生改變，且復水性較差，脫水食品在保鮮過程中，往往更容易分解其中的維生素和礦物質，因此它的營養價值不如凍干食品。
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