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知乎月餅腹瀉是怎么回事 麥芽糖醇吃多少會腹瀉

時間:2021-09-09 10:53:24來源:本站整理作者:xl點擊:

近日,有不少知乎大V陸續反映,吃了定制的知乎月餅后出現腹瀉癥狀,而導致這個原因的是大量使用麥芽糖醇之類的代糖,那么,麥芽糖醇吃多少會腹瀉?下面八寶網小編就帶來介紹。

知乎月餅腹瀉是怎么回事 麥芽糖醇吃多少會腹瀉

知乎月餅腹瀉是怎么回事

據報道,知乎月餅是知乎為用戶、KOL等郵寄的定制月餅,許多用戶反應,食用后出現腹瀉的情況,更有網友稱知乎月餅為“瀉藥”。

那么,為什么會腹瀉呢?

各位大V根據檢測報告和成分表分析,吃了知乎月餅拉肚子是因為其中大量使用了麥芽糖醇之類的代糖,因為人體不消化不吸收,所以副作用就是容易引發腹脹腹瀉。

糖醇之所以導致腹瀉,主要是因為它們并不像普通單糖和二糖能被迅速吸收入血(或者進入肝臟轉化)。人體小腸中缺乏直接分解糖醇的酶,因此如果大量吃糖醇就會讓糖醇們成群結隊來到大腸處,而大腸中的食物殘渣體系通常是「等滲物」(意思是滲透壓與血液和組織液接近)。

月餅在做減糖不減甜的過程中是需要謹慎的,因為最常用且最接近蔗糖/果糖這類簡單糖的就是「糖醇」類,也叫「多元醇」polyols是有一定的導腹瀉作用,所以低糖月餅也不能放開大吃。

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麥芽糖醇吃多少會腹瀉

麥芽糖醇有消化不良的問題,吃得越多,癥狀越明顯,一般麥芽糖醇一次吃20g就可能讓敏感的人腹瀉,而知乎的桂花味月餅一塊就有34.5g糖醇。

糖醇一次能吃多少?

每種糖醇并不一樣,可引用澳大利亞新西蘭法規作為一個參考。

較高耐受度:每100g食品含有25g以內比較適宜(山梨糖醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇、葡聚糖)

較低耐受度:每100g食品含有10g以內比較適宜(乳糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、甘露醇)

上述是FSANZ(澳新食品法規)對糖醇添加量與標識的規定。哪怕是赤蘚糖醇+麥芽糖醇這樣的混合配方,只要是含有了較低耐受度的「麥芽糖醇」,就要符合一旦超過10%的添加量,就需要標識:本品吃多了可能會導致腹瀉。

雖然不同種類月餅的做法、用料有所不同,但不可否認它的確算不上“健康食物”。

因此,以下人群在食用月餅時要千萬注意:

老人、兒童胃腸功能較弱,食用過量月餅容易加重胃腸負擔,引起腹部脹悶、輕微腹瀉、惡心嘔吐,甚至出現食欲下降、頭暈等癥狀。

另外,高血脂、高血糖患者,膽囊結石患者,胃及十二指腸潰瘍患者,脂溢性皮炎等皮膚病患者,應慎食。

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