時(shí)間：2021-09-08 08:27:50來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
在一些食品中會(huì)加入防腐劑，讓保質(zhì)期更長(zhǎng)，這也造成了誤區(qū)，認(rèn)為保質(zhì)期越長(zhǎng)，添加的防腐劑更多，那么，保質(zhì)期較長(zhǎng)的食物是添加了更多的防腐劑嗎？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
螞蟻莊園9月9日答案解析：不一定
食品保質(zhì)期的長(zhǎng)短和防腐劑添加了多少?zèng)]有必然關(guān)系。決定食品的保質(zhì)期有內(nèi)部因素和外部因素。內(nèi)部因素：水分含量、含糖量、含鹽量等等。外部因素：食品的包裝和生產(chǎn)工藝等。
保質(zhì)期越長(zhǎng)防腐劑越多是誤區(qū)。事實(shí)上，食品保質(zhì)期的長(zhǎng)短與防腐劑的多少并沒有絕對(duì)的關(guān)系，保質(zhì)期越長(zhǎng)防腐劑越多的說法也是不科學(xué)的。保質(zhì)期長(zhǎng)的食品，防腐劑不一定更多，恰好相反，有些被懷疑的食品，反而是完全不添加防腐劑的。
不同的食物，配料、含水量、含糖量、含鹽量、營(yíng)養(yǎng)成分等內(nèi)在因素的不同，能夠存放的時(shí)間也不同。如蜂蜜、泡菜、醋、酒等食物，由于本身就是高鹽或高酸等食物，所含物質(zhì)自身就有抑制細(xì)菌繁殖的作用，就相當(dāng)于有了天然的防腐劑，也因此能夠延長(zhǎng)保存時(shí)間，保質(zhì)期就會(huì)長(zhǎng)一些。
另一方面，作為外在因素的食品生產(chǎn)工藝和包裝也是重要因素。如常溫的奶制品、罐頭、飲料等食品，在生產(chǎn)時(shí)就已經(jīng)將細(xì)菌殺死，再通過真空、密封、殺菌包裝，就使細(xì)菌無法再進(jìn)入食物內(nèi)部，這就使得有些食物不添加防腐劑也能長(zhǎng)期存放。
但如果沒有按照既定的貯存要求存放，如干燥、室溫、通風(fēng)等條件達(dá)不到的話，反而會(huì)縮短食物的保質(zhì)期，使食物提前變質(zhì)。
此外，即便是在同樣的保質(zhì)期基礎(chǔ)之上，添加防腐劑雖然可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，但防腐劑也不能無限制的添加，必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。如果使用超出限量，就屬于違規(guī)添加，而有些食品即使是大量添加防腐劑，保質(zhì)期也不會(huì)無限制延長(zhǎng)。因此，這對(duì)生產(chǎn)廠家來說這樣做也是得不償失。
哪些食物沒有防腐劑？
有些食物保質(zhì)期很長(zhǎng)，卻不是防腐劑的功勞，因?yàn)樗鼈兏静恍枰褂梅栏瘎Ｏ旅孢@3種食物都沒有防腐劑：
1、純牛奶：
市面上銷售的純牛奶保質(zhì)期可以達(dá)到6個(gè)月左右，大多數(shù)人都認(rèn)為牛奶中一定添加了大量防腐劑。但其實(shí)，純牛奶在出售之前已經(jīng)進(jìn)行了超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)，灌裝過程也是無菌操作，根本不需要再添加防腐劑。
整個(gè)灌裝過程會(huì)將牛奶中的細(xì)菌幾乎全部殺死，同時(shí)無菌包裝也會(huì)隔絕外面的細(xì)菌，所以牛奶放置時(shí)間較長(zhǎng)的情況下，也不會(huì)受到細(xì)菌的侵襲。
不過我要提醒您的是，已經(jīng)開封的牛奶一定要及時(shí)飲用，即使放在冰箱內(nèi)冷藏保存，也會(huì)存在安全隱患。
2、蜂蜜：
蜂蜜中的成分大部分都是糖分，其中葡萄糖和果糖的含量可以占到六成左右。這種高糖分的食物基本不需要防腐劑的參與就能保存很長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榉涿壑械乃只疃群艿停⑸餆o法生存，所以即使放在常溫環(huán)境下，蜂蜜也能放置較長(zhǎng)時(shí)間。
不過蜂蜜不是永遠(yuǎn)不會(huì)變質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)蜂蜜酸敗了，很可能是受到了少量酵母菌等微生物的污染，這種情況就不要再食用了。
3、腌制食品：
用食鹽來腌制食物，可以大大提高食物的保質(zhì)期，這是古人智慧的結(jié)晶。也就是說，我們平時(shí)吃的臘肉、咸菜、咸魚等都可以在不使用防腐劑的情況下儲(chǔ)存，而且時(shí)間很長(zhǎng)很長(zhǎng)。
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