時間：2021-08-20 09:10:59來源：本站整理作者：gj點(diǎn)擊：
大家普遍認(rèn)為含糖量多的水果很甜，也就覺得只要是水果很甜，那么含糖量就一定很高，不甜的就含糖量低，其實(shí)這個想法是不正確的哦。那么水果不甜是因?yàn)楹橇亢艿蛦?水果的甜度和哪些因素有關(guān)?下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。
在很多人眼中，水果越甜說明含糖量越高，熱量也越高。然而，判斷水果的含糖量是否高，不能光靠嘴巴嘗，因?yàn)樘鸲群芏鄷r候會騙人。比如，吃起來甘甜的西瓜含糖量只有6.2%，因?yàn)槠渲泄堑恼急容^高，而吃起來沒有西瓜甜的蘋果，含糖量達(dá)到10%。
大家可能都會有這個誤解：因?yàn)樘鞘翘鸬模詴X得不甜等于少糖。
糖的種類有很多種，可能大部分人知道的都是我們眼睛可以看得到的，或者是我們嘴巴可以嘗出來的，例如：果糖、蔗糖、葡萄糖;其實(shí)糖還有另一種形態(tài)，那就是不甜的淀粉。水果的糖分也要看升糖指數(shù)。有的水果不甜，但糖分高。比如山楂，吃起來不甜但是淀粉含量高，糖分也高。
低糖水果有哪些：
每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括檸檬、青瓜、木瓜、柚子、李子、杏、枇杷、楊桃、草莓、櫻桃、黃瓜、西紅柿等。
水果的甜度除了與含糖量高低有關(guān)外，還與“糖”的種類以及含酸性物質(zhì)的多少有關(guān)~
水果中的“糖類”，主要包括單糖(果糖，葡萄糖)，雙糖(蔗糖，麥芽糖)和多糖(淀粉)，其中淀粉基本沒有甜味。此外，水果中還含有不同水平的有機(jī)酸(果酸，檸檬酸，酒石酸和鞣酸等)，可以使水果吃起來的甜度不那么明顯。
事實(shí)上，水果是復(fù)雜的混合物，影響其甜度的因素眾多，主要有以下三個。
一是糖的種類。甜度是一個相對值，通常以蔗糖作為比對基準(zhǔn)物。水果中四類糖的味覺甜度從高到低依次為：果糖(1.7倍蔗糖)>蔗糖>葡萄糖(0.7倍蔗糖)>淀粉(幾乎無甜味)。所以，如果某種水果以果糖為主(如含糖13%的梨)，而另一種水果以葡萄糖為主(如含糖30.5%的鮮棗)，那么即使甜度差不多，含糖量前者也明顯低于后者。
二是有機(jī)酸、單寧等成分。水果中的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機(jī)酸會帶來酸味，而多酚類物質(zhì)單寧會帶來澀味，這些味道會不同程度地降低水果的味覺甜度。
三是含糖量。如果糖的種類、有機(jī)酸等情況都差不多，那么可以認(rèn)為，口味越甜的水果，含糖量越高。比如，鮮棗、榴蓮、菠蘿蜜等，吃起來很甜，同時含糖量也的確很高。
以上就是全部內(nèi)容，更多精彩請繼續(xù)關(guān)注小編。
網(wǎng)友跟帖
Copyright 2015-2020 8bb.com 〖八寶網(wǎng)〗 版權(quán)所有 鄂ICP備2020019878號-4
聲明： 本站文章均來自互聯(lián)網(wǎng)，不代表本站觀點(diǎn) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明八寶網(wǎng)立場。