時間：2021-08-20 09:10:59來源：本站整理作者：gj點擊：
大家普遍認為含糖量多的水果很甜，也就覺得只要是水果很甜，那么含糖量就一定很高，不甜的就含糖量低，其實這個想法是不正確的哦。那么水果不甜是因為含糖量很低嗎?水果的甜度和哪些因素有關?下面八寶網小編帶來介紹。
在很多人眼中，水果越甜說明含糖量越高，熱量也越高。然而，判斷水果的含糖量是否高，不能光靠嘴巴嘗，因為甜度很多時候會騙人。比如，吃起來甘甜的西瓜含糖量只有6.2%，因為其中果糖的占比較高，而吃起來沒有西瓜甜的蘋果，含糖量達到10%。
大家可能都會有這個誤解：因為糖是甜的，所以會覺得不甜等于少糖。
糖的種類有很多種，可能大部分人知道的都是我們眼睛可以看得到的，或者是我們嘴巴可以嘗出來的，例如：果糖、蔗糖、葡萄糖;其實糖還有另一種形態，那就是不甜的淀粉。水果的糖分也要看升糖指數。有的水果不甜，但糖分高。比如山楂，吃起來不甜但是淀粉含量高，糖分也高。
低糖水果有哪些：
每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括檸檬、青瓜、木瓜、柚子、李子、杏、枇杷、楊桃、草莓、櫻桃、黃瓜、西紅柿等。
水果的甜度除了與含糖量高低有關外，還與“糖”的種類以及含酸性物質的多少有關~
水果中的“糖類”，主要包括單糖(果糖，葡萄糖)，雙糖(蔗糖，麥芽糖)和多糖(淀粉)，其中淀粉基本沒有甜味。此外，水果中還含有不同水平的有機酸(果酸，檸檬酸，酒石酸和鞣酸等)，可以使水果吃起來的甜度不那么明顯。
事實上，水果是復雜的混合物，影響其甜度的因素眾多，主要有以下三個。
一是糖的種類。甜度是一個相對值，通常以蔗糖作為比對基準物。水果中四類糖的味覺甜度從高到低依次為：果糖(1.7倍蔗糖)>蔗糖>葡萄糖(0.7倍蔗糖)>淀粉(幾乎無甜味)。所以，如果某種水果以果糖為主(如含糖13%的梨)，而另一種水果以葡萄糖為主(如含糖30.5%的鮮棗)，那么即使甜度差不多，含糖量前者也明顯低于后者。
二是有機酸、單寧等成分。水果中的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機酸會帶來酸味，而多酚類物質單寧會帶來澀味，這些味道會不同程度地降低水果的味覺甜度。
三是含糖量。如果糖的種類、有機酸等情況都差不多，那么可以認為，口味越甜的水果，含糖量越高。比如，鮮棗、榴蓮、菠蘿蜜等，吃起來很甜，同時含糖量也的確很高。
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