時(shí)間：2021-04-08 09:37:11來源：本站整理作者：fy點(diǎn)擊：
全國(guó)多地菜市場(chǎng)出現(xiàn)檢測(cè)有波爾多液殘留的“染色蔥”，長(zhǎng)期食用對(duì)人體有危害，因此消費(fèi)者在選購(gòu)小蔥時(shí)需要格外注意，采用“一看二摸”的標(biāo)準(zhǔn)，購(gòu)買到掉色香蔥怎么辦？如何辨別？下面帶來介紹。
全國(guó)多地菜市出現(xiàn)了掉色香蔥，一擦就掉色!市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員表示：這樣的蔥，長(zhǎng)期食用是有害的。該事件也引起了網(wǎng)友的廣泛關(guān)注。近日，江西贛州市民王女士說，自己購(gòu)買的香蔥居然可以擦出藍(lán)色。經(jīng)贛州市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心檢測(cè)，王女士清洗過的這份香蔥銅含量為1.43mg/kg，另一份在同一攤點(diǎn)購(gòu)買的，沒有清洗過的香蔥銅含量為1.91mg/kg。銅含量高于自身營(yíng)養(yǎng)成分，表明可能使用了波爾多液。對(duì)此，贛州市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)的22家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市，以及2家大型的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的香蔥，進(jìn)行了監(jiān)督檢查。在檢查過程中，發(fā)現(xiàn)一擦就掉色的“掉色蔥”約80斤，目前已全部下架封存、銷毀處理。
波爾多液是什么?
波爾多液，也是市場(chǎng)工作人員說的“藍(lán)礬”，是由水合硫酸銅，和生石灰混合制成的。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，波爾多液是廣泛應(yīng)用的廣譜殺菌劑和保鮮劑。它的殺菌作用和“毒性”主要來源于銅。銅是人體需要的金屬元素，“過量攝入”也會(huì)有害健康。
對(duì)于香蔥上的波爾多液殘留，需要考慮的是正常清洗之后的銅殘留量是多少。
廈門市食品藥品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院食品理化科張淑瓊副主任技師在接受采訪時(shí)告訴記者，小蔥種植過程中可以使用波爾多液等銅制劑作為保護(hù)性殺菌劑，其主要成分為硫酸銅和生石灰。當(dāng)殺菌劑被噴灑在植物表面時(shí)，植物在新陳代謝過程中分泌出酸性液體可以使波爾多液中的堿式硫酸銅轉(zhuǎn)化為可溶的硫酸銅，從而產(chǎn)生少量銅離子。這些游離的銅離子進(jìn)入病菌細(xì)胞后，使細(xì)胞中的蛋白質(zhì)凝固，破壞病菌細(xì)胞中的酶，因而起到殺菌的作用。
總體來說，波爾多液是一種殺菌范圍廣、低毒的農(nóng)藥。銅制劑有殺菌的作用，制劑中的銅離子還可取代葉綠素中的鎂離子，與葉綠素形成更穩(wěn)定的化合物，使植物的綠色更持久。有些商販為了使蔥葉綠得更久、更鮮艷，在運(yùn)輸和銷售過程噴灑銅制劑，因?yàn)槠渲饕煞至蛩徙~的水溶液為藍(lán)色，因而在小蔥上殘留藍(lán)色斑點(diǎn)。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，小蔥上噴灑波爾多液會(huì)導(dǎo)致硫酸銅的殘留，但適當(dāng)?shù)那逑春徒菘梢曰救コ蛩徙~殘留，約有95%的銅殘留可以被去除，清洗作用非常明顯。
消費(fèi)者購(gòu)買香蔥應(yīng)“一看二摸”，不要購(gòu)買“整體偏綠、局部深藍(lán)色、白色的鱗莖有不均勻分布的藍(lán)色物質(zhì)、手摸后有藍(lán)色物質(zhì)殘留”的香蔥。
假如買到“藍(lán)色香蔥”，也不用驚慌，硫酸銅易溶于水，殘留經(jīng)過清洗可以去除。市民朋友在購(gòu)買蔥的時(shí)候可以留意否有藍(lán)色殘留，也可以使用紙巾擦拭蔥的表面，觀察紙巾上是否會(huì)殘留淡藍(lán)色的痕跡。如果有波爾多液殘留，可切去沾染硫酸銅較多的根部，再通過沖洗、浸泡等方式進(jìn)行處理。大家只要將香蔥用自來水沖洗兩三遍，就能去掉殘留物，不會(huì)給健康帶來問題。
以上就是全部?jī)?nèi)容。
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