時間:2019-11-12 10:59:47來源:本站整理作者:fy點(diǎn)擊:
中國人吃火鍋的歷史,可以追溯到上古時期,東晉詩人陶淵明就喜歡吃火鍋,乾隆皇帝還有吃火鍋下麻辣圣旨的故事,中國人有多愛吃火鍋?吃火鍋從什么時候開始的?下面八寶網(wǎng)帶來介紹。

隆冬季節(jié),再也沒有什么飲食比火鍋更治愈,古人們自然也不會放過這樣的享受。那么在古代,人們都用啥吃火鍋,吃著怎樣的火鍋呢?我們從出土文物和文獻(xiàn)記載中,為你還原早期中國火鍋的模樣。
乾隆曾一個月吃了60多次
中國人吃火鍋的歷史,要追溯到上古時期。根據(jù)考古出土的資料顯示,距今5000年至6000年的仰韶文化遺址中的陶鼎,就是火鍋的雛形。那時侯,先民們把采集、狩獵和農(nóng)作所得的食物都放在陶鼎中,下面生火,邊煮邊吃,邊吃邊添,仕味雜和,百口同味,火光和食物也給他們帶來溫馨和幸福。

東晉的大詩人陶淵明,對推進(jìn)中國人吃火鍋也起了很大的推進(jìn)作用。在歸隱田園的日常生活中,他最喜歡詩,酒,菊,柳和火鍋。在吃火鍋時,他一定要在火鍋中放上幾朵菊花,這樣,不僅可以為火鍋增色,添香,加味,還能有助于延年益壽。后人都把陶淵明發(fā)明的火鍋叫做“菊花火鍋”。

唐朝時,“菊花火鍋”已經(jīng)從騷人雅士的家庭走向市場,許多飯店酒肆都有出售,成為一種大眾化菜肴。
據(jù)說是成吉思汗(也有人說是忽必烈)出征的時候,有一天想吃清燉羊肉。哪知道剛殺好羊就接到的敵軍來犯的報告,為了不耽誤大汗用餐,伙夫情急之下就把羊肉切成薄片,在滾水里一涮就熟了,撒上鹽就趕緊讓大汗吃,從此以后大汗就喜歡用開水直接涮羊肉吃了。
當(dāng)然這就是傳說了,早在遼金時代,契丹等北方游牧民族就已有支火鍋涮羊肉片的習(xí)慣,涮幾秒就能吃也是很適合游牧民族馬背征戰(zhàn)的生活特點(diǎn)的。

康熙年間,蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子,就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜。
吃羊蝎子既有啃骨頭的樂趣,也有大口吃肉的暢快,吃羊蝎子肉香嫩而不膩,其骨多髓而不滑,其湯濃香而不膻。
更關(guān)鍵的是羊蝎子低脂肪、低膽固醇、富含鈣質(zhì),多吃也不胖,冬天進(jìn)補(bǔ)吃羊蝎子最有理由了!
明朝時,火鍋已經(jīng)進(jìn)入了皇宮。而對火鍋的發(fā)展推波助瀾最為有力的人,還是清朝的乾隆皇帝。一次在揚(yáng)州,乾隆皇帝吃到當(dāng)?shù)厝朔钌稀熬栈ɑ疱仭焙?,不禁拍案叫絕。從此,乾隆皇帝便以千年前的文人騷客為榜樣,經(jīng)常邊飲酒,邊吟詩,邊吃菊花火鍋。
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