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時(shí)間:2019-11-12 10:59:47來(lái)源:本站整理作者:fy點(diǎn)擊:
中國(guó)人吃火鍋的歷史,可以追溯到上古時(shí)期,東晉詩(shī)人陶淵明就喜歡吃火鍋,乾隆皇帝還有吃火鍋下麻辣圣旨的故事,中國(guó)人有多愛(ài)吃火鍋?吃火鍋從什么時(shí)候開(kāi)始的?下面八寶網(wǎng)帶來(lái)介紹。

隆冬季節(jié),再也沒(méi)有什么飲食比火鍋更治愈,古人們自然也不會(huì)放過(guò)這樣的享受。那么在古代,人們都用啥吃火鍋,吃著怎樣的火鍋呢?我們從出土文物和文獻(xiàn)記載中,為你還原早期中國(guó)火鍋的模樣。
乾隆曾一個(gè)月吃了60多次
中國(guó)人吃火鍋的歷史,要追溯到上古時(shí)期。根據(jù)考古出土的資料顯示,距今5000年至6000年的仰韶文化遺址中的陶鼎,就是火鍋的雛形。那時(shí)侯,先民們把采集、狩獵和農(nóng)作所得的食物都放在陶鼎中,下面生火,邊煮邊吃,邊吃邊添,仕味雜和,百口同味,火光和食物也給他們帶來(lái)溫馨和幸福。

東晉的大詩(shī)人陶淵明,對(duì)推進(jìn)中國(guó)人吃火鍋也起了很大的推進(jìn)作用。在歸隱田園的日常生活中,他最喜歡詩(shī),酒,菊,柳和火鍋。在吃火鍋時(shí),他一定要在火鍋中放上幾朵菊花,這樣,不僅可以為火鍋增色,添香,加味,還能有助于延年益壽。后人都把陶淵明發(fā)明的火鍋叫做“菊花火鍋”。

唐朝時(shí),“菊花火鍋”已經(jīng)從騷人雅士的家庭走向市場(chǎng),許多飯店酒肆都有出售,成為一種大眾化菜肴。
據(jù)說(shuō)是成吉思汗(也有人說(shuō)是忽必烈)出征的時(shí)候,有一天想吃清燉羊肉。哪知道剛殺好羊就接到的敵軍來(lái)犯的報(bào)告,為了不耽誤大汗用餐,伙夫情急之下就把羊肉切成薄片,在滾水里一涮就熟了,撒上鹽就趕緊讓大汗吃,從此以后大汗就喜歡用開(kāi)水直接涮羊肉吃了。
當(dāng)然這就是傳說(shuō)了,早在遼金時(shí)代,契丹等北方游牧民族就已有支火鍋涮羊肉片的習(xí)慣,涮幾秒就能吃也是很適合游牧民族馬背征戰(zhàn)的生活特點(diǎn)的。

康熙年間,蒙古王爺奈曼王有次打獵回來(lái)路過(guò)后院聞見(jiàn)香氣撲鼻。跟下人打聽(tīng)才知道是新來(lái)的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子,就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜。
吃羊蝎子既有啃骨頭的樂(lè)趣,也有大口吃肉的暢快,吃羊蝎子肉香嫩而不膩,其骨多髓而不滑,其湯濃香而不膻。
更關(guān)鍵的是羊蝎子低脂肪、低膽固醇、富含鈣質(zhì),多吃也不胖,冬天進(jìn)補(bǔ)吃羊蝎子最有理由了!
明朝時(shí),火鍋已經(jīng)進(jìn)入了皇宮。而對(duì)火鍋的發(fā)展推波助瀾最為有力的人,還是清朝的乾隆皇帝。一次在揚(yáng)州,乾隆皇帝吃到當(dāng)?shù)厝朔钌稀熬栈ɑ疱仭焙螅唤陌附薪^。從此,乾隆皇帝便以千年前的文人騷客為榜樣,經(jīng)常邊飲酒,邊吟詩(shī),邊吃菊花火鍋。
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