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夏至日為什么要吃面 夏至吃面有什么講究

時(shí)間:2019-06-17 10:28:11來(lái)源:本站整理作者:yj點(diǎn)擊:

夏至是一年中白天最長(zhǎng)晚上最短的時(shí)刻。民間就流傳著:冬吃餃子夏吃面的說(shuō)法。那么夏至為什么要吃面呢?夏至吃面是怎么來(lái)的?下面八寶網(wǎng)小編就來(lái)和大家說(shuō)一說(shuō)。

夏至為什么要吃面?

稱(chēng)“夏至多吃面,出門(mén)防雷電”。夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗,民間有“吃過(guò)夏至面,一天短一線”的說(shuō)法。南方的面條品種多,如陽(yáng)春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過(guò)橋面及麻油涼拌面等。

夏至吃面是有說(shuō)法的,夏至雖不是夏天最熱的時(shí)候,但表示炎熱的夏天即將到來(lái)。人們從夏至開(kāi)始改變飲食,以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食,面條通常為一般家庭的首選。所以,夏至面也叫做“入伏面”。

在古代的時(shí)候,一般到夏至人們都會(huì)舉行祭祀儀式,祈求蒼天保佑災(zāi)消年豐。《周禮·春官》載:“以夏日至,致地方物魈。”周代夏至祭神,意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。此時(shí)民間新麥方出,人們以面食敬神。夏至吃面食這一食俗也流傳至今。

面食做法食譜

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制作步驟:

1.將蕃茄切方丁,雞脯肉切丁,洋蔥切細(xì)丁,芹菜切小段待用

2.在鍋內(nèi)倒入水和一小勺鹽燒開(kāi),加入意大利面,煮水撈出過(guò)冷水,控干水分

3.在另一個(gè)鍋中倒入橄欖油燒至5成熟,然后加入洋蔥丁、芹菜翻炒以后再加入雞丁和番茄丁翻炒,最后加入鹽、胡椒、青椒,再倒入紅酒和意大利面在鍋中翻炒并且攪拌均勻即可出鍋

北方派系打鹵面,炸醬面

-西紅柿雞蛋打鹵面-

用料

主料:雞蛋2個(gè);西紅柿2個(gè);面條(生)300克

輔料:食用油適量;鹽1茶勺;白糖2茶勺

做法

1.準(zhǔn)備雞蛋和西紅柿

2.西紅柿洗凈,去掉蒂部切成小塊

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3.雞蛋加點(diǎn)鹽打散

4.鍋里放油,油熱后倒入雞蛋液

5.炒雞蛋時(shí),用鏟子把雞蛋搗成碎塊,炒好后盛出備用

6.鍋里重新放少許油,油熱倒入西紅柿煸炒

7.西紅柿變軟開(kāi)始出汁時(shí)改成小火,放入白糖和鹽,一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。(也不要太碎哦)

8.放進(jìn)提前炒好的雞蛋,混合均勻關(guān)火,雞蛋西紅柿鹵就做好了

9.另起鍋倒進(jìn)適量水,水燒開(kāi)后下入面條,煮至適合自己喜歡的軟硬程度,撈出面條裝碗,澆上雞蛋西紅柿鹵就可以美美的開(kāi)吃了

炸醬面

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用料

主料:黃醬1包;甜面醬150克;五花肉200克;姜10克;手搟面500克;黃瓜200克;綠豆芽150克;心里美蘿卜200克;青豆50克;黃豆50克

輔料:芹菜50克;香菜10克;食用油20毫升;鹽2克;八角1個(gè)

做法

1.準(zhǔn)備食材

2.先將黃豆清洗干凈放入鍋中,加入適量的清水、鹽、八角大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘

3.準(zhǔn)備炸醬配料。將五花肉切丁;干黃醬和甜面醬以2比1的份量放入一個(gè)大碗中,再加入一小碗水稀釋開(kāi);姜切末備用

4.準(zhǔn)備菜碼。黃瓜切絲、心里美蘿卜切絲、香菜切段、芹菜切段備用

5.鍋中加水,水燒開(kāi)后將豆芽焯熟撈出過(guò)水備用

6.依次將芹菜丁、青豆焯熟備用

7.將煮好的黃豆去皮備用

8.將五花肉丁放入鍋中煸炒

9.煸炒至五花肉出油,表面微黃的時(shí)候放入姜末煸炒出香味

10.將醬放入鍋中翻炒

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11.翻炒至醬越來(lái)越濃稠,顏色越來(lái)越重,在醬的表面有一層明油滲出即可關(guān)火

12.煮面。煮好的面條要放入提前晾涼的白開(kāi)水中過(guò)一遍水。然后加上“面碼兒”,拌上炸醬就可以開(kāi)動(dòng)了

南方派系

陽(yáng)春面,油潑面

-陽(yáng)春面-

用料

主料:龍須面80克

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輔料:洋蔥半個(gè);蔥2根;青蒜5根;豬油適量;高湯3勺;鹽1/3勺

做法

1.準(zhǔn)備食材

2.洋蔥切絲;小蔥和青蒜葉切碎

3.化了一點(diǎn)肥肉膘,去除油渣

4.放洋蔥

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5.等洋蔥炸至稍焦,盛出蔥油

6.取一點(diǎn)高湯(我放的是牛肉湯),舀入炸出的蔥油

7.開(kāi)水煮面

8.撈碗,和調(diào)味湯一起調(diào)勻開(kāi)吃

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