時間：2018-02-09 17:43:23來源：本站整理作者：wsl點擊：
馬上就要到臘月二十九了，臘月二十九有蒸饅頭的習俗，那么二十九蒸饅頭是什么意思呢，為什么要在臘月二十八蒸饅頭呢，八寶網小編就來說說吧。
在老北，臘月二十九這天家家戶戶都要蒸饅頭，這是為了過年準備主食，除了蒸饅頭以外還要蒸花卷、豆包、或者蒸一些小動物造型的豆包等，滿族人家還要蒸喜餅、蒸棗泥方糕、蒸子孫饅頭、蒸如意卷等。
老北京人，特別講究“過年”，于是便有了“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、掃房子，二十五、炸豆腐，二十六、燉大肉，二十七、殺公雞，二十八、把面發，二十九、蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民謠。
這個蒸饅頭在過去來說不是隨隨便便的做，而是要精心準備，認真用心，因為做出來的饅頭是要跟相親鄰居交換的，因此，一定要做的又好看又好吃，這才有面子，也才吉利，非常的有講究。
由于春節期間忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，而蒸與爭諧音、炒與吵諧音、炸與炸(四聲)諧音、烙與落諧音，均屬不吉利，所以老北京人在年前都要蒸出夠全家吃上一個星期左右的饅頭。年菜中的蒸食除了饅頭外，還有蒸喜、蒸花卷、蒸棗泥方圃、蒸豆沙圓包、蒸子孫饅頭、蒸如意卷等等。
過年蒸饅頭的傳說
據傳在三國時期，諸葛亮為安定后方而進軍西南，在橫渡瀘水時，因瘴氣熏天，毒液漫流，過河士兵中體弱者多觸水致死，軍隊難以挺進。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，于是命殺牛宰豬，包成面團，投于水中以示供奉。打那以后，這種面食就流傳了 下來，并且傳到了北方。但是稱為“蠻頭”實在太嚇人了，人們就用“饅”字換下了“蠻”字，寫作“饅頭”，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。蒸饅頭也成為北方過年一個重要的習俗。
蒸饅頭很講究
北方人“二十九，蒸饅頭”的習俗由來已久，而且，“蒸饅頭”的講究很多。
紅點喜慶吉祥
蒸好的饅頭上面要點上五個紅點，以示鴻運當頭。點紅點就是先把一小塊兒紅紙蘸上點兒水，再將五根高粱秸稈兒捆在一起，然后蘸上被水浸濕了的紅紙，最后再點到即將成熟的饅頭上面。
形狀自由發揮
過年的饅頭可以捏成各種形狀，佛手形的面餅為“福”、桃形的豆包為“壽”，還有名目繁多的雕刻精細的面模可以制作出五子登科的娃娃餅、喜慶豐收的雙魚餅、富貴滿堂的園福餅等面食，這是一個充滿喜悅、充滿希望、充滿創造力的過程。
饅頭都笑了
除了“蒸饅頭”之外，還要蒸些帶棗的，帶餡的，帶花兒的。如若因為火候太大導致蒸出的饅頭裂開了口子，得馬上說上一句，“瞧，饅頭都笑了”。雖說這發面蒸饅頭的事有點麻煩，還是有不少人仍愿意堅守這老輩傳下來的年文化。
網友跟帖
Copyright 2015-2020 8bb.com 〖八寶網〗 版權所有 鄂ICP備19016373號-1
聲明： 本站文章均來自互聯網，不代表本站觀點 如有異議 請與本站聯系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明八寶網立場。