時間：2021-11-05 10:30:39來源：本站整理作者：gj點擊：
近日高校女生在食堂戴浴帽吃螺螄粉的新聞上了熱搜，網(wǎng)友看后表示辦法總是比困難要多，螺螄粉味道確實是很重，吃了會容易留在衣服和頭發(fā)上。那么為什么螺螄粉味道大？下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。
11月3日，河北保定。某學(xué)院倆女生戴頭套去食堂吃螺螄粉的視頻引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。劉同學(xué)稱：她們剛洗過頭，擔(dān)心吃螺螄粉后頭發(fā)味道會特別大，于是就戴了頭套，只要我不尷尬，尷尬的永遠是別人。
網(wǎng)友看法：
解鎖吃貨的新姿勢，下次也這樣做。
這學(xué)生太有才了，每次兒子在家吃螺螄粉，我試了好幾次，想把盆給他扔出去，沒敢。
的確每次吃完螺螄粉渾身上下都是糞臭的，這個方法可以。
再穿一身隔離服，連衣服也省的洗了。
前天剛洗完頭也吃了碗螺螄粉，但是我出去走了20分鐘，味兒就沒了。
哈哈哈哈哈莫名覺得女生都好可愛，不過螺獅粉我還是接受不了。
螺螄粉那股濃郁的味道，其實來自腌制酸筍。沒有酸筍，螺螄粉就沒了靈魂。賦予螺螄粉個性的酸筍，而酸筍是發(fā)酵食品，發(fā)酵過程產(chǎn)生有鮮味的氨基酸使食物變得鮮美可口，而食臭又是寫在人類基因里的味覺記憶。
舌尖上的中國第一集就詳細介紹了柳州酸筍的制作，味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半個月左右而成。作為腌制發(fā)酵食品，發(fā)酵過程中自然會產(chǎn)生一些有鮮味兒的氨基酸物質(zhì)，所以就會有特殊的味道。就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來。
雖然聞起來臭，但吃起來味道鮮美、口感豐富，酸辣兩重天的味道讓人實在放不下筷子。辣可以刺激人的味蕾、帶來快感，醋包打開食欲，因此人們喜歡吃螺螄粉。
關(guān)于螺螄粉臭不臭的這個問題，其實當(dāng)?shù)厝艘彩怯兄^大的分歧。
有一位廣西本地的網(wǎng)友表示，自己從小到大吃過的螺螄粉，印象里都不臭，但是出了外地，才知道螺螄粉變成了網(wǎng)紅美食，并且還以臭聞名，并且自己感覺螺螄粉還不如老友粉臭。因此有柳州人表示螺螄粉其實也很正常，因為也并不是廣西所有的螺螄粉，都會添加這些配菜，有的地方配菜不同，或者是腌制酸筍的手法不一樣，造成聞起來的味道可能并不臭，或者有一些差別，都是正常現(xiàn)象，所以有點螺螄粉不臭，有的又太臭。
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