生產企業、食堂等單位，應做好消毒清潔等工作，并依自身需求委托第三方檢測機構定期檢測，確認食材和衛生環境的安全。
時間：2020-10-13 15:13:28來源：本站整理作者：xl點擊：
近日，黑龍江某家庭9人聚餐食物中毒致多人死亡的消息令人心痛，據最新消息，是米酵菌酸引起食物中毒，那么，米酵菌酸中毒潛伏期是多長有特效藥物嗎？下面八寶網小編就來說說。
前幾天黑龍江雞西市某小區家庭9人聚餐，結果食物中毒。當時在其食用的酸湯子中檢出超標黃曲霉素，疑似中毒原因。
但據黑龍江省衛生健康委員會最新消息，經疾控中心檢測發現，玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時患者胃液中也檢出，由此定性為椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起食物中毒事件，否定了此前黃曲霉素的推斷。
什么是米酵菌酸?
米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬米面產生的一種毒素，其毒性驚人，一旦中毒，死亡率甚至可以達到40%到100%。而米酵菌酸耐熱性極強，即便用100℃的開水煮沸或者用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。米酵菌酸對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能造成嚴重損害。
米酵菌酸中毒事件相對較少，但后果嚴重，造成的后果往往非死即傷。
導致中毒的食品主要包括三種類別，即谷類發酵制品(發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等)，變質銀耳及薯類制品(馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等)，變質黑木耳等。
米酵菌酸中毒的潛伏期一般為30分鐘—12小時，少數長達數天。米酵菌酸作用的靶器官是肝、腦、腎等主要實質性臟器，會出現各種肝腦腎損傷的癥狀。
米酵菌酸無特效解毒藥物，病情及愈后情況與攝入的毒素量有關，只能對癥治療。
在制作發酵食物時，要注意保管好食材，勤換水、注意衛生。如發現在制作過程中或者制作完成后食物發出特殊異味的最好不要再吃這類食物。當然最好的辦法就是不要制作這些食物吃了。更不要為了節省而使用已經變質發霉的原料制作這些食物。
發霉變質的木耳或銀耳不要吃，如在泡制銀耳過程中出現銀耳不成形、發黏、有異味的情況下也不要吃。
酵菌酸中毒往往發生在潮濕陰雨的春夏季節，儲存不當就會引起細菌大量繁殖，所以貯藏環境應選擇通風、干燥的地點，存儲器皿不要直接放在地面，應放置在至少離地10厘米高的潮濕墊上，防止潮濕和污染
如發現中毒癥狀或高度懷疑自己中毒要立即進行催吐，并且及時就醫。
生產企業、食堂等單位，應做好消毒清潔等工作，并依自身需求委托第三方檢測機構定期檢測，確認食材和衛生環境的安全。
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