時間：2021-03-05 13:43:27來源：本站整理作者：fy點擊：
對于消化吸收不好的寶寶來說，要特意挑選乳清蛋白含量高的奶粉，市面上各種牌子的奶粉有很多，奶粉中乳清蛋白的來源也有所不同，需要注意分辨，哪些牌子乳清蛋白含量高？下面帶來介紹。
奶粉中乳清蛋白的來源
乳清蛋白粉/濃縮乳清蛋白粉
以生乳為原料，采用凝乳酶、酸化或膜過濾等方式生產(chǎn)奶酪、酪蛋白及其它類似制品時，將凝乳塊分離后而得到的液體被稱為乳清。以乳清為原料，經(jīng)分離、濃縮、干燥等工藝制成的蛋白含量不低于25%的粉末狀產(chǎn)品即是乳清蛋白粉[1]。研究表明[2]，100g乳清蛋白粉中約有77g蛋白質(zhì)，所以乳清蛋白粉是嬰幼兒配方奶粉中乳清蛋白的良好來源。
脫鹽乳清粉
脫鹽乳清粉顧名思義是將乳清粉進行脫鹽處理，除去溶解的礦物質(zhì)及水分的乳清制品，屬于嬰幼兒配方乳粉的主要原料。經(jīng)過脫鹽之后的乳清粉，主要原料為乳糖和乳清蛋白。據(jù)《食品工業(yè)》的資料顯示：100g脫鹽乳清粉中乳糖的含量達82.4g以上，蛋白質(zhì)的含量為12.2g以上，脂肪含量較低
高油乳清粉
簡單來說，高油乳清粉是將新鮮的脫鹽乳清、稀奶油和多種植物油混合在一起，通過噴霧干燥而成，其主要成分是乳清蛋白、脂肪、乳糖和礦物質(zhì)。不少家長看到“高油”二字就認為高油乳清粉是不好的，事實上高油是指多種植物油混合，目的是使其組成更接近母乳中含有的不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸等)營養(yǎng)成分。但由于高油乳清粉的生產(chǎn)條件需要達到GMP要求，產(chǎn)品成本也比牛、羊乳清粉高得多，因此用高油乳清粉作為主輔料，生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的廠家為數(shù)不多，目前僅有圣元、美廬等少數(shù)乳企有使用。
《GB 7718-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中的第4點“標(biāo)示內(nèi)容”規(guī)定：“各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。” 所以一般來說，乳清蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉、高油乳清粉在配料表中的位置越靠前，奶粉中的乳清蛋白含量可能就越高。 對此，筆者查看已通過注冊的444款嬰幼兒配方奶粉的配料表，整理出了以上幾種成分排名在第一位的奶粉，供寶媽們參考。
以上就是全部內(nèi)容。
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