時間：2021-01-09 09:35:19來源：本站整理作者：fy點擊：
很多人煲湯只喝湯不吃肉，認為最后的營養都在湯里面，這種認知其實是錯誤的，肉湯的主要營養物質還在肉里，那么不喜歡吃肉的怎么補充營養呢？肉湯營養全在湯里面說法對嗎？下面帶來介紹。
正確答案：錯誤
解析：拿“瓦罐雞湯”的營養素組成來舉例，雞肉當中的蛋白質含量是20.9%，脂肪含量是9.5%，而雞湯當中僅有1.3%的蛋白質和2.4%的脂肪，脂肪含量遠比蛋白質要多(2倍之多)，這里值得注意的是，雞湯中95%的物質都是水分。
由此可以看出，如果只喝湯不吃肉，那喝進去最多的其實是水分、脂肪及食鹽等調味料，長期以往必然會增加患肥胖(脂肪大量攝入)、高血壓(食鹽的大量攝入)等健康風險。
所以，肉中的營養比湯中更豐富且優質。
特別是那種油脂含量特別高的肉湯，比如母雞湯、老鴨湯，熬了湯可以看見湯面上一層黃金色的浮油，比如豬蹄湯、五花肉湯，湯的顏色奶白奶白的，這奶白色其實也就是脂肪的顏色，如果喝多了這樣的肉湯，其實肉中的蛋白質攝入量并不豐富，相反，攝入的飽和脂肪、肉中融入的膽固醇、核苷(合成嘌呤)反而更多，對于一些體力損耗較大，身體虛損的人群能補充不少能量、提供部分營養成分，但對于更多人，如肥胖、三高、高尿酸或痛風患者來說就不太友好了，有心腦血管慢性疾病的人最好避免喝這種油脂含量較高的肉湯。
相關閱讀：煲湯時不喜歡吃肉怎么辦？
除了水，肉湯里還有少量可溶性蛋白質、游離氨基酸，還有B族維生素、鉀元素等。雖然少，但對不能直接吃肉的人，比如消化能力弱的人來說，喝點肉湯也能增加一點營養。比如用肉湯煮粥，總比只喝白粥營養價值高些，肉湯的鮮美或許還能刺激他們的胃口。
但是，從肉里溶出來的營養物質畢竟是少數，主要的營養還在肉里。
所以，讓肉湯更有營養一個吃法就是，加點其他有營養的食物一起煮(吃)
比如多加蔬菜：胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、玉米、菌菇等;再加點土豆、小扁豆等淀粉類食物，就是另一道菜了。
玉米、香菇、海帶、西紅柿等蔬菜，都自帶呈鮮物質，跟肉一起煮，協同作用讓湯鮮上加鮮，不加鹽、味精等調料就很鮮，減了鹽，又增加了營養。
以上就是全部內容。
網友跟帖
Copyright 2015-2020 8bb.com 〖八寶網〗 版權所有 鄂ICP備19016373號-1
聲明： 本站文章均來自互聯網，不代表本站觀點 如有異議 請與本站聯系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明八寶網立場。