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白開水放涼后有致癌物嗎 隔夜水不能喝科學(xué)嗎

時(shí)間:2020-06-29 09:29:49來(lái)源:本站整理作者:fy點(diǎn)擊:

網(wǎng)絡(luò)上白開水放涼后堪比“慢性毒藥”的傳言其實(shí)是不科學(xué)的,放涼時(shí)間過長(zhǎng)并沒有太大風(fēng)險(xiǎn),只是口感不同而已,而隔夜水也是同理,白開水放涼后有致癌物嗎?隔夜水不能喝科學(xué)嗎?下面八寶網(wǎng)帶來(lái)介紹。

白開水放涼后有致癌物嗎 隔夜水不能喝科學(xué)嗎

白開水放涼后有致癌物嗎?

按照我國(guó)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求,飲用水不含有病原微生物。而且,水還會(huì)經(jīng)過消毒處理,雖然消毒后會(huì)殘留一些化學(xué)成分,但這也不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。所以,燒開的白開水是非常安全的。

但是,隨著白開水放置時(shí)間的延長(zhǎng),放涼的白開水有可能會(huì)從環(huán)境中獲得一些微生物,這主要和所處環(huán)境的潔凈程度有關(guān)。

一般來(lái)說,長(zhǎng)時(shí)間放涼的白開水在居家環(huán)境中,被微生物侵染的可能性相對(duì)更低。

此外,雖然有一些細(xì)菌(如硝化細(xì)菌)有能力代謝產(chǎn)生一些致癌物,如亞硝酸鹽,但在白開水放涼的過程中,不太可能產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。

我們更應(yīng)該擔(dān)心的是,水中本身的亞硝酸鹽的含量,比如重復(fù)煮沸的白開水有可能帶來(lái)的濃縮效應(yīng)。

我國(guó)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了硝酸鹽和亞硝酸鹽的最高限量分別為10㎎/L和1㎎/L。世界衛(wèi)生組織發(fā)布的硝酸鹽和亞硝酸鹽的每日允許攝入量(ADI)最高分別為3.7㎎/kg體重(1995年)和0.07㎎/kg體重(2002年)。

以體重70kg的成年男性估計(jì),只考慮飲水的情況下,要達(dá)到硝酸鹽的ADI,每天大約需要攝入25.9L的水,而要達(dá)到亞硝酸鹽的ADI,每天大約需要攝入4.9L的水。

而實(shí)際生活中飲用水里兩者的含量顯著低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的限量。

所以,白開水放涼時(shí)間過長(zhǎng)并不會(huì)有太大的食品安全風(fēng)險(xiǎn),更多是放置時(shí)間過長(zhǎng),影響口感。

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隔夜水不能喝科學(xué)嗎?

有人說,隔夜的水喝不得,因?yàn)榉胖脮r(shí)間太長(zhǎng)里面會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,會(huì)致癌。

事實(shí)果真如此嗎?當(dāng)然不是!

首先,亞硝酸鹽本身不致癌,真正致癌的是亞硝胺。

亞硝酸鹽和亞硝胺是什么關(guān)系呢?亞硝酸鹽在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成亞硝胺,亞硝胺是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì),對(duì)所有動(dòng)物都有致癌作用。

而實(shí)驗(yàn)證明:隔夜(甚至隔好幾夜)的水和茶水,亞硝酸鹽的量離超標(biāo)都還差得遠(yuǎn),根本談不上致癌。

其次,隔夜不是問題,問題是如何保存。

如果早上燒的水晚上能喝,那晚上燒的水,第二天早上為什么不能喝呢?所以,隔夜水的問題不在于隔夜,只要被保存好,不被灰塵、細(xì)菌等污染,隔夜水是可以放心喝的。

但如果是敞開蓋子放了很久的水確實(shí)不該喝,容易掉灰、變質(zhì)。

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怎樣喝水比較健康?

首先,每天保證喝足量的水,而且應(yīng)該主動(dòng)喝水,不要口渴了再喝,喝水頻次也可以適當(dāng)間隔開。

其次,在某些特殊時(shí)間段飲水,比如早起和睡前都可以喝一杯水,補(bǔ)充水分,降低血液粘稠度。

再者,飲水的水溫大約在18-45℃比較適合,如接近人體溫度更好。

最后,注意不要用純凈水或飲料等完全代替白開水。

一方面,白開水里有一部分營(yíng)養(yǎng)素是純凈水里沒有的,另一方面,飲料里一般會(huì)提供比較多的糖分,容易引發(fā)肥胖等問題。

以上就是全部?jī)?nèi)容,請(qǐng)大家繼續(xù)關(guān)注。

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