時間：2019-11-25 16:29:50來源：本站整理作者：yj點擊：
生活中很多人都愛吃辣，當然離不開剁椒和泡椒。剁椒和泡椒是平時經常要吃到的，雖然都很辣但是有很大的區別。那么剁椒和泡椒有什么區別 剁椒的制作方法是什么。八寶網帶來相關介紹。
1.原料上
剁椒：小尖辣椒、白酒一兩、蒜瓣、姜一片。
泡椒：朝天椒、八角(大料、茴香)少許、桂皮、大曲(燒酒、酒釀均可)。
2.制作方法上：
剁椒：主要以用鹽腌制為主。
泡椒：主要以酸水泡制為主。
3.盛裝器皿上：
剁椒：密封的不見光的瓦壇。
泡椒：密封的透明玻璃壇。
辣度上泡椒更辣一些，因為主要材料是朝天椒。朝天椒是一種較辣的辣椒。
我們先準備食材，先準備500g的紅色美人椒，美人椒的外形和尖椒看著比較像，但是它沒有尖椒那么辣，口感也比較清脆一些，用它來制作剁椒醬是非常適合的。首先我們把它頭頂的蒂去掉，然后用水洗干凈，把它放到有陽光的地方，將它外面的水分曬干，放到一旁備用。接著準備350g大蒜和一大塊生姜，把大蒜、生姜和曬好的美人椒一起剁碎，剁辣椒的時候一定要做好保護措施哦!要不然可是會被辣手的。把它們都切好以后全部放到一個大盆里，然后就可以給它們調味了，準備50g的鹽和30g的白糖，把它們加到辣椒里攪拌均勻，攪拌均勻以后把它們放到一旁腌制15分鐘左右。
準備一個裝辣椒醬的容器，做的少一點可以用玻璃瓶子，做得多的話可以用罐子、壇子呀這種，有蓋子可以密封住的都可以，容器必須要保持干凈，里面也不能有水，要保持干燥。罐子準備好以后，把剛剛弄好的辣椒裝進去，辣椒裝好以后，再往里面倒入兩瓶蓋的高度白酒，最好是45度以上的，全部弄好以后就可以把它密封住了，密封好的剁椒醬放在空氣流通的地方發酵兩天，然后把它放到冰箱里面冷藏保存，再腌制7天就可以吃了。
材料
新小土豆，剁椒，香蔥
做法
1、小土豆洗凈后放入鍋中加水，煮至用筷子一插即能穿透
2、取出土豆去皮(煮熟后的土豆去皮很容易)
3、去皮的土豆切成滾刀塊(或切片)，碼在盤中，澆上一層剁椒
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘即可，出鍋后撒上切碎的香蔥即可
材料
土豆、芝士片、洋蔥丁、牛肉丁
黃油、食油、鹽、胡椒粉、味精、雞粉、水淀粉、香葉
做法
1、將土豆去皮蒸熟制成泥。
2、鍋上火加適量黃油、食用油燒熱。入土豆泥加鹽，胡椒粉、味精、雞粉炒勻入盤。
3、另起油鍋，加食油、黃油燒熱加牛肉丁、洋蔥丁、香葉炒香后再加適量清水提濃芡澆在土豆泥的鍋盤內，上面蓋一層芝士。
4、入烤箱用220℃的溫度烤5分鐘至表面金黃鼓起時即可。
制作關鍵：土豆泥要炒勻，不能糊鍋，牛肉要選嫩的
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