時(shí)間：2019-05-09 14:35:53來源：本站整理作者：yj點(diǎn)擊：
隨著社會(huì)的進(jìn)步和生活條件的改善，越來越多的人追求營(yíng)養(yǎng)健康，每天一杯牛奶成了很多人的生活方式，而現(xiàn)在牛奶還能通過人工合成，被稱為人造奶。人造奶真的和牛奶一樣嗎?網(wǎng)友最關(guān)心的還是營(yíng)養(yǎng)問題，下面八寶網(wǎng)小編就來和大家說一說。
人造肉公司剛剛在美國(guó)上市大火，人造奶也來了。5月7日，全球經(jīng)濟(jì)研究網(wǎng)站MishTalk的專欄作家Mike Shedlock在一篇文章中介紹了更環(huán)保、更健康、更燒錢的人造奶。科學(xué)家認(rèn)為，我們正處于歷史上生產(chǎn)牛奶的方式發(fā)生巨大變化的尖端：不需要奶牛
從美國(guó)硅谷到歐洲瑞士的實(shí)驗(yàn)室，數(shù)億美元被用于研發(fā)生產(chǎn)與普通牛奶口味相同但所含蛋白質(zhì)不同的人造奶(Bioengineer Milk)。
普通牛奶中87%是水，剩下的物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、酶、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。而后者才是人造奶技術(shù)真正需要花功夫的地方。
在實(shí)驗(yàn)室中，科學(xué)家依次通過把這些化學(xué)物質(zhì)根據(jù)消費(fèi)者需要放入試管中調(diào)試，并利用生物工程酵母來生產(chǎn)出真正的牛奶蛋白質(zhì)，最終目的是復(fù)制出普通牛奶的口味，但同時(shí)可以更富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
人造奶有什么優(yōu)勢(shì)?
以母乳低聚糖為例，該物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)腸道菌群，預(yù)防腹瀉以及抗感染。最近世界衛(wèi)生組織還發(fā)現(xiàn)，它還能防止嬰兒變得肥胖。
但就是這幾乎百利而無(wú)一害的物質(zhì)，目前要不是喝母乳，就只能買相應(yīng)的配方奶粉自己沖泡。
而在實(shí)驗(yàn)室中人造奶的誕生，可以直接加入母乳低聚糖，而無(wú)需任何哺乳動(dòng)物的參與亦或后期加工。
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此外，人造奶也更有利于環(huán)保。
每年約有3%的溫室氣體排放可歸因于乳制品生產(chǎn)。而如果全球停止消費(fèi)奶制品合肉類，可以節(jié)省75%的耕種土地面積，省下的面積是美國(guó)加上中國(guó)、歐盟、澳大利亞那么多。如果人造奶真的被市場(chǎng)接受，那上述功勞都可以被記在其名下。
支持者還表示，人造奶可以解放奶廠的牲畜，避免它們受到不必要的虐待。
當(dāng)然，人造奶想要真正被市場(chǎng)認(rèn)可，不僅要控制成本(人造奶最初成本是普通牛奶的2倍)，還要準(zhǔn)備好接受奶農(nóng)以及奶制品消費(fèi)者的考驗(yàn)。
人造奶能否沖擊風(fēng)頭正勁的燕麥奶
從全球液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)的角度看，人造奶有機(jī)會(huì)成為一個(gè)“攪局者”。但是它的對(duì)手除了傳統(tǒng)牛奶外，還有近年來被時(shí)尚健康人士推崇的植物蛋白奶，特別是燕麥奶。
此前寫到，除了最主流的杏仁奶、豆奶和椰奶，還出現(xiàn)了藜麥蛋白飲料、山核桃蛋白飲料、米漿、榛子奶、亞麻籽奶等等。其中，杏仁(64%的市場(chǎng)份額)、大豆(13%的市場(chǎng)份額)和椰子(12%的市場(chǎng)份額)仍然是植物蛋白奶的主流，但燕麥奶增速明顯。
以美國(guó)為例，尼爾森數(shù)據(jù)顯示，過去一年內(nèi)美國(guó)燕麥奶銷量大漲近50%，而植物奶市場(chǎng)整體銷量增幅僅為9%，傳統(tǒng)牛奶銷量更是下跌2.8%，脫脂牛奶跌幅甚至達(dá)到16.5%。
值得一提的是，燕麥奶因其“脂肪更低”或者“纖維更多”，還正在成為中國(guó)咖啡師群體備受推崇的“后牛奶一代”咖啡添加物。
人造奶#里的酪蛋白、乳蛋白等，都和根正苗紅的牛奶差不多，據(jù)說喝起來也差別不大，所以結(jié)論是：能喝!
人造肉和人造奶的背后，反映的是對(duì)于健康生活的憧憬。人造肉不是肉，健康與否也更在于做法和配餐;人造奶也不是傳統(tǒng)意義上的奶，是在其制造過程中增添有利于健康的化學(xué)元素。
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