時間：2023-09-16 15:36:40來源：本站整理作者：gj點擊：
在多個購物平臺發現，有多名商家正在售賣合成肉卷，上面標有“仿羊肉卷”“肥牛卷”“火鍋自助餐商用”等字樣。那么混合牛羊肉卷利潤空間有多大？合成肉卷來自哪里？下面八寶網小編帶來介紹。
以宋先生提供的價格為例，混合羊肉價格可低至4.65元/斤，而記者采訪其他商家后了解到，純羊肉卷的供貨價格在35元/斤左右，后者是前者的7.5倍之多。
超島羊肉摻假爆料人曾在視頻中指出，超島羊肉卷的價格在80元/斤，按照此零售價格計算，混合羊肉卷每斤利潤更高，最高可達六七十元。
不少用戶在社交平臺上表示，自己在平價自助火鍋店吃到的肥牛卷或肥羊卷口感和氣味有異常，應為合成肉卷，也有人表示，“這個價格就別想吃到真羊肉。”
一位曾從事火鍋店經營的人士告訴貝殼財經記者，市面上150元以下的自助餐店使用混合羊肉已是行業“潛規則”，“市面上的新鮮羊肉，差不多在30多元一斤，自助餐店是不可能賣得起的。有時候新鮮羊肉的品相反而不比混合羊肉冷凍切片后好看，現在大家一般會買便宜的羊肉，然后使用增香劑，味道甚至比新鮮的羊肉還要香。”
一位自助火鍋店店主回復網友關于店內所售肉卷原料的問題，該店主對此并未避諱：“(這些肉卷)超市學名叫復合小肥牛，簡稱：鴨肉卷。”
吉林松原市某肉類食品有限公司負責人張先生表示，混合肉卷由鴨胸肉混羊肉或者牛肉，再加少量的牛羊脂肪制成，具體比例多少，得看餐館的需求。“假如是一噸的貨，牛肉擱600斤，鴨胸肉擱不到1400斤，再加一點牛脂肪，調完之后口感跟純牛肉沒區別。”
除了摻鴨肉，這些合成肉還會被注水。上述賣家表示，注水可以讓肉的口感和顏色更好。
問及價格，張先生表示，若是選擇注水30%的混合牛肉，價格在2.7萬元/噸，如果注水量在60%-70%的混合牛肉，價格是2.3萬元/噸。
張先生表示，很多餐廳為了降低成本，會選擇混合牛羊肉，如果是經營火鍋店，建議選擇注水少的混合牛羊肉。該負責人表示，該公司的混合肉遠銷海南、廣東等地。
與合成牛肉類似，合成羊肉里面也摻鴨肉。
山東濟寧某食品有限公司的負責人宋先生表示，該店售賣的混合羊肉鴨肉和羊肉的比例在7:3左右，價格為9300元一噸。宋先生向記者表示，混合羊肉的味道與色澤與純羊肉基本一致，“顧客肯定看不出來”。
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