時間：2023-07-19 17:11:18來源：本站整理作者：xl點擊：
飛機(jī)上的餐食是免費(fèi)提供的，吃起來大多數(shù)感覺不好吃，很多人以為是食物的原因，其實還和我們身處的環(huán)境有關(guān)，那么，飛機(jī)餐為什么不好吃？飛機(jī)餐是現(xiàn)做的嗎？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
飛機(jī)餐經(jīng)常被吐槽吃起來老覺得沒什么滋味，不太好吃。但影響飛機(jī)餐味道的，真的只有食物本身嗎？
幾年前，德國漢莎航空就發(fā)現(xiàn)一個很有意思的現(xiàn)象：飛機(jī)上乘客對番茄汁的消耗量，比地面上番茄汁的消耗量大得多。他們?yōu)榇诉€特地做了調(diào)查，在地上的時候，大家覺得番茄汁有股怪味兒。但在飛機(jī)上，乘客又覺得番茄汁的味道還不錯，怪味也淡了。這到底是為什么呢？
為了弄清楚這件事兒，研究者讓一群人進(jìn)入了地面上的飛機(jī)模擬倉里。這個模擬倉不但能模擬出高海拔的環(huán)境、機(jī)艙動力、發(fā)動機(jī)噪音，甚至還模擬了窗外的藍(lán)天和白云。結(jié)果在這個環(huán)境里，人們一致覺得番茄汁的味道變好了。你說奇不奇怪，這里邊又是什么起了作用呢？
恐怕環(huán)境是個重要原因，當(dāng)飛機(jī)在高海拔飛行的時候，機(jī)艙里的濕度只有12%，這個濕度比大多數(shù)沙漠還要低，而干燥啊，正是影響味覺的原因之一。
正常情況下，咱們吃東西的時候，空氣中的氣體分子會進(jìn)入鼻腔，然后溶解在鼻粘液中與嗅覺受體相結(jié)合，這樣咱們的大腦才能感受到氣味兒的信息。但在干燥的機(jī)艙里，咱們的鼻腔很干，也就沒有那么多鼻粘液，氣體感受器自然也沒辦法正常工作。這就有點像咱們鼻塞時候的狀況，就算把飯菜吃進(jìn)嘴里了，好像也嘗不出什么味道來。
美國康奈爾大學(xué)2015年的一項研究還發(fā)現(xiàn)，發(fā)動機(jī)的噪音也會影響咱們的味覺。如果機(jī)艙噪音超過85分貝，咱們對甜味的感知就會下降，但對鮮味的感受會增強(qiáng)。這可能就是飛機(jī)上番茄汁暢銷的原因。
說到底，人類對味覺的感受非常復(fù)雜，是聽覺、味覺、觸覺和嗅覺信息的集合體。這么一想，是不是飛機(jī)餐也能原諒了？
看似簡單的飛機(jī)餐，其實制作過程是別有講究的，而且對衛(wèi)生的要求也是非常高的。
飛機(jī)餐都不是現(xiàn)做的，是在地面上做好，空姐將飛機(jī)餐加熱后，再交到乘客手中，那口感可能會有一些不好。
一般情況下，飛機(jī)餐都是在航食公司的車間制作完成的，其制作過程對人員和菜品的要求都非常的嚴(yán)格！
首先，廚師和其他工作人員，在進(jìn)入車間之前，要穿戴干凈的白大褂，并帶上發(fā)網(wǎng)，然后會接受嚴(yán)格的消毒除塵，去除掉身上的頭發(fā)和灰塵等異物。
其次，飛機(jī)餐在制作過程中，無論是洗菜、切菜、炒菜，還是分配和打包，各個環(huán)節(jié)都有專門的人負(fù)責(zé)，分工明確。
值得一提的是，不僅飛機(jī)餐的大米需要選擇優(yōu)質(zhì)的，就連水果切配的高矮胖瘦也是有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)！
而且炒菜的時候，為了保證菜品的香味和受熱能夠均勻，一般也不會像公司食堂那樣使用大鍋炒菜。
當(dāng)廚師們炒好菜之后，還會有專門的廚師進(jìn)行分配和稱重，事實上，飛機(jī)餐對菜和飯都有克重的要求。
飛機(jī)餐制作完成之后，需要迅速冷卻降溫，然后全程使用冷鏈儲存和配送，通常情況下，對于食用時間也有著嚴(yán)格的要求，從制作到入庫，不能超過24h。
當(dāng)飛機(jī)餐被送上飛機(jī)，等到飛機(jī)起飛之后，到了飯點，再由空姐用烤箱加熱后發(fā)放到乘客手中！
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