時(shí)間：2023-07-15 14:07:27來(lái)源：本站整理作者：gj點(diǎn)擊：
今年三四月間，山東淄博燒烤突然引爆全國(guó)。在“流量”的加持下，進(jìn)淄趕考成為一時(shí)風(fēng)潮，數(shù)月之后，網(wǎng)絡(luò)上有關(guān)淄博燒烤店成批轉(zhuǎn)讓之聲頻傳。那么降溫后淄博燒烤行業(yè)現(xiàn)狀是怎樣的？燒烤出圈后給淄博留下了什么？下面八寶網(wǎng)小編帶來(lái)介紹。
今年3月以來(lái)，八大局、水晶街、海月龍宮、牧羊村等區(qū)域，逐漸成為淄博燒烤“出圈”后最熱的打卡點(diǎn)。目前，“五一”期間一度登頂全國(guó)景區(qū)熱榜的八大局，仍然火爆。7月9日下午，澎湃新聞?dòng)浾咦咴L八大局發(fā)現(xiàn)，從下午到晚上都客流滿滿。“目前的客流和五一時(shí)相比還差些，當(dāng)時(shí)必須要限流，里面人擠人都走不動(dòng)，現(xiàn)在你看街道上都能騎車了。”八大局的一位管理人員對(duì)澎湃表示，總體看，目前的客流肯定比以往同期要多，并沒(méi)感覺(jué)人少了。
不過(guò)，在同為“網(wǎng)紅點(diǎn)”的水晶街上，燒烤店主徐彬(化名)則表示，現(xiàn)在整條街正有十多家燒烤店在出租房產(chǎn)。今年“五一”，徐彬在水晶街開張了第二家燒烤店。最近，他把這家店鋪的二樓轉(zhuǎn)讓了。從翻臺(tái)率看，徐彬的燒烤店目前二樓基本是2翻，一樓則有3-4翻。而在燒烤熱的頂峰時(shí)，整家店每晚平均有4翻。徐彬說(shuō)，“上下兩層各40桌，當(dāng)時(shí)轉(zhuǎn)化下來(lái)應(yīng)該170-180桌。現(xiàn)在正常來(lái)說(shuō)有120來(lái)桌。”不過(guò)，這樣的回報(bào)依然在預(yù)期之內(nèi)，徐彬說(shuō)，他打算長(zhǎng)期做了，收回成本后繼續(xù)做。
不少非“網(wǎng)紅”地點(diǎn)的店家，對(duì)淄博燒烤的降溫則是另一種感受。在他們看來(lái)，淄博燒烤熱時(shí)，大多數(shù)店是賺了一個(gè)月的“快錢”，但熱度退去后“產(chǎn)能過(guò)剩”和反噬，也同樣“來(lái)勢(shì)兇猛”。在位于張店區(qū)和桓臺(tái)縣臨郊區(qū)域的銘波路上，即便到了燒烤客流最多的晚餐時(shí)段，整條街的六家燒烤店中也只剩下一家是亮著燈的。
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院研究員魏翔向澎湃表示，從宏觀角度上來(lái)看，淄博并沒(méi)有“涼”了，或者說(shuō)失敗了。因?yàn)閺某鞘邪l(fā)展角度來(lái)看，淄博創(chuàng)新了中小城市，尤其是資源型城市如何優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境的一種方式。同時(shí)，通過(guò)這樣的一件餐飲事件，淄博市政府還探索了一種全新的城市治理模式。這種從阡陌治理到全息治理的探索，目前取得了階段性的成功，也仍在延續(xù)。
不過(guò)，盡管淄博燒烤已經(jīng)開始降溫，而淄博本身也不是旅游城市，但淄博燒烤的立足之本——優(yōu)良的服務(wù)和實(shí)惠的性價(jià)比依然還在，這就意味著這個(gè)產(chǎn)業(yè)還能繼續(xù)紅下去，只是沒(méi)有以前那么瘋狂罷了。
即使到最后，連一家專營(yíng)燒烤的店都沒(méi)有了，全都關(guān)了，但全中國(guó)人民都會(huì)在心里記著曾經(jīng)有那么一個(gè)地方，那里民風(fēng)淳樸，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，童叟無(wú)欺，物美價(jià)廉。
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