時間：2023-07-13 08:50:07來源：本站整理作者：xl點擊：
最近一股茉酸奶的風刮起來了，成為了貴酸奶的引路者，很多消費者紛紛表示喝不起，那么，定價高昂的茉酸奶為何還會突然爆火？茉酸奶為什么這么貴？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
一杯30元上下的茉酸奶當屬貴酸奶的引路者，讓酸奶的身價一夜翻番。辦公室的同事們更戲謔其為“只有大喜的日子才敢點的酸奶”，甚至“只有發(fā)工資那天才敢喝一次”。既然如此，定價高昂的茉酸奶為何還會突然爆火?
幾乎所有加盟商都會脫口而出茉酸奶的“健康敘事”。“茉酸奶其實是奶昔，將乳制品和水果、堅果放在一起攪打均勻。一杯奶昔等于一整顆牛油果，受到都市白領與健身人群的青睞。”加盟商李輝(化名)表示，“我們的利潤率在50%~55%左右，其實不高，因為用料貴。一杯牛油果奶昔里有一整顆牛油果，草莓奶昔要放10顆草莓，也不像其他店那樣加草莓醬。”另一方面，茉酸奶在各社交平臺進行廣泛營銷。
據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2023CCFA新茶飲創(chuàng)新案例集》，從2022年10月到2023年2月，茉酸奶“三次官播從首次422W的交易額達到了1568W”，核銷用戶數(shù)約149萬人，其中核銷新客數(shù)占61.31%。可見消費者大多是圖新鮮。
創(chuàng)立于2014年的茉酸奶圍繞低溫酸奶做產(chǎn)品，加入水果、堅果等配料來進行創(chuàng)新，其主打的牛油果系列加入了巴旦木、開心果、碧根果等，在做出了一定的差異化之后，各種產(chǎn)品的售價也基本在30元以上。
也就是說，這個價位已經(jīng)趕上一份普通快餐的價格，比起喜茶等一線品牌茶飲的價格甚至也超過了一些，然而卻依然有市場，茉酸奶從2022年起以月均開店30+的節(jié)奏快速擴張，截至2023年3月，茉酸奶全國門店總數(shù)達500家。大眾對于酸奶、牛油果這樣食材的價格認知還是偏向于高價值的，這就讓30+的售價在一定范圍內(nèi)得到接受。
但是酸奶這種食材的門檻并不高，競爭者也紛紛推出了自己的“酸奶+牛油果”產(chǎn)品，喜茶、古茗、茶百道、書亦燒仙草、7分甜都已經(jīng)推出了牛油果酸奶飲品，與其說圍攻茉酸奶，不如說是借勢豐富自己的產(chǎn)品線。
由于茉酸奶的定位，決定了它要采用更優(yōu)質(zhì)的酸奶，如保質(zhì)期更短的低溫酸奶，這就導致產(chǎn)品的價格很難降下來。
雖然本質(zhì)上茶飲品牌推出的酸奶產(chǎn)品可能品質(zhì)上達不到茉酸奶的水平，但消費者在口感、體驗上不一定都可以感知得到。且超過30元的主打產(chǎn)品，在價格上就決定了這是一種消費頻次要低于茶飲的產(chǎn)品，場景也更接近于代餐小食。
高成本、高定價決定了這是一個偏于高端定位的小眾現(xiàn)制飲品類型，門店數(shù)的擴張也就有一定限制，不能在短時間開得太多，而按照茉酸奶的計劃，今年年中將突破1000家門店，這不免讓人擔心是否會因為步伐過大而出現(xiàn)問題。
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