時間：2022-08-01 08:32:19來源：本站整理作者：xl點擊：
毛豆是夏天很多人做得一道菜，毛豆里面的膳食纖維非常多，營養豐富，那么，毛豆是青年時期的黃豆嗎？下面八寶網小編就帶來介紹。
螞蟻莊園8月1日答案：正確
毛豆其實就是青年時期的黃豆，水分含量大,干物質相對黃豆較少,但維生素C含量較高,達到27毫克/100克,更像是蔬菜。而黃豆的水分含量很低，蛋白質、碳水化合物含量都在35%左右,屬于干豆類。
毛豆營養價值：
毛豆和大豆其實同為一種植物，只不過采收期不同。毛豆是八分成熟的大豆，待毛豆成熟后，就會脫水、變小、變硬成為大豆。黃大豆、青大豆、茶大豆、黑大豆都有對應的毛豆，所以毛豆種皮顏色可分為黃、綠、棕、黑等4種。
毛豆是蔬菜中的“纖維之王”。一提到膳食纖維，大家首先想到的是芹菜、油麥菜、菠菜、韭菜等綠葉蔬菜，其實毛豆才是蔬菜中真正的“纖維之王”。
中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗曾公開表示，毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，這比芹菜莖(1.2%)、油麥菜(2.1%)、菠菜(1.7%)、韭菜(1.4%)等都要高出很多。膳食纖維不僅可增加飽腹感，幫糖尿病和肥胖癥患者或正處在體重控制期的人減少進食量，還有助于調節腸道菌群健康，對預防便秘、輔助降低血糖和血脂都有著積極作用。因此，高血脂、糖尿病、肥胖等慢病患者可常吃些水煮毛豆。
此外，毛豆蛋白質含量比一般蔬菜都高(13%左右)，接近豬肉，并且屬于優質植物蛋白，素有“貧民之肉”的美名;其鈣、鉀、鎂、鋅、硒以及維生素E含量都很高，尤其是鈣含量比牛奶還高。因此，無論是處在骨骼發育期的孩子，還是面臨骨質疏松的中老年人，都可以多吃些毛豆。此外，毛豆中也含有大豆甾醇、皂苷、大豆低聚糖等保健成分，常吃有助降血脂，防治心血管疾病。
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