時間：2021-09-10 17:20:05來源：本站整理作者：xl點擊：
秋天又到了吃螃蟹的季節(jié)，秋季的螃蟹最為肥美，肉質(zhì)鮮嫩，蟹黃飽滿，但是一定要注意不要吃死螃蟹，那么，怎么買到新鮮的螃蟹？怎么安全吃螃蟹？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
無論海蟹還是河蟹，鮮活都是第一要義，購買時應選購色澤光亮、無腥無臭的螃蟹。
掂：掂掂蟹的重量，越重的就越肥。
捏：用拇指和食指捏起蟹背并輕輕晃動，蟹爪下垂并跟著晃動的是死蟹，蟹爪堅挺可以自行擺動的是活蟹。同時，蟹腳越硬的越熟、越肥美。很多人買梭子蟹時都不喜歡“斷腿斷腳”的梭子蟹，覺得不新鮮。但是，梭子蟹每脫一次殼，就會大一圈，所以這些很有可能是即將脫殼的蟹，往往會更鮮美。總體來說，不論是蟹腿還是蟹身，捏起來比較硬的梭子蟹，肥度都會好一些。
逗：如果用手逗弄蟹的眼睛時，它立即有反應，則表示其活力十足。
翻：將螃蟹翻轉(zhuǎn)過身來，讓它腹部朝天，如果它能迅速翻轉(zhuǎn)身體，則說明螃蟹活力強，反之，則活力差。
看：看殼背，呈黑綠色，帶有光澤的是肉厚壯實的蟹。看尾端，肚臍凸出來，且蟹臍兩旁會透出紅色(俗稱“紅印”)，一般都是膏肥脂滿的蟹。看蟹足，絨毛叢生，則蟹足老健;蟹足無絨毛，則體軟無力。如果是挑梭子蟹等海蟹，則可以看梭子蟹的蟹腹紋路，紋路越深，屁股與肚臍處越厚，則越肥美。梭子蟹還可以看蟹殼，背部顏色越深的梭子蟹，越肥美，或者把梭子蟹舉起來對著光看，如果蟹殼最邊緣處可以透光，和蟹身之間的空隙不飽滿、空隙大，則說明蟹肉沒有長滿整個蟹殼，蟹的肥度與成熟度就不太好，而空隙越小，梭子蟹也就越肥美。
1.不吃生蟹，酒浸泡也不能吃
酒不能完全殺死生螃蟹體內(nèi)的寄生蟲，生食的話被寄生蟲感染的風險很高，輕則引起咯血，如果寄生蟲進入腦部，重則還會引起癱瘓等癥狀。
2.這四個部位不能吃
吃螃蟹時必須祛除蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃，這些部位是螃蟹過濾和代謝廢物的器官，含有大量細菌和寄生蟲。
3.高溫蒸熟，現(xiàn)吃現(xiàn)做
螃蟹需在100℃以上的高溫下持續(xù)蒸煮20～30分鐘后方可徹底殺滅體內(nèi)微生物。
4.不宜過量食用
螃蟹的膽固醇含量較高，尤其是蟹黃部分，建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時適量食用蟹肉，少吃蟹黃。過敏體質(zhì)人群，高尿酸血癥或者痛風患者，孕婦、老人、兒童、體弱者，最好少吃或者不吃螃蟹。
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