時間：2021-08-06 18:02:00來源：本站整理作者：xl點擊：
夏天很多人喜歡喝冰奶茶，冰飲料，會加很多冰塊，但其實有時候冰塊也是非常臟的，很難通過肉眼看到，飲品店的冰塊真的很臟嗎？怎樣避免不安全的冷飲冰塊？下面八寶網小編就帶來介紹。
其實飲品店冰塊細菌超標現象，在業內并不少見。目前，對于餐飲環節中的制售飲料，因無國家標準，所以參照預包裝飲料標準，菌落總數和大腸菌群的標準為：100CFU/g 、10CFU/g。
食品安全專家董慶利表示，食用冰塊菌落數超標情況在餐飲行業可能較為普遍，主要是因為門店自身衛生措施不佳、缺乏加工環節的衛生控制以及監管不到位。
談起細菌數超標的危害，食品專家認為不能一概而論。
董慶利表示：“幾乎所有食品中都含有微生物，有些有害(腐敗菌和致病菌)，有些有益(益生菌)。超標的危害還要具體看食品中是否含有有害菌，比如導致腹瀉等食物中毒癥狀的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。”
冰塊有臟東西被污染的原因可能有以下幾個：
1.制冰水有問題
制作冰塊時不會進行高溫滅菌，因此，如果制冰水被污染，那做出來的冰塊中，微生物超標的風險就比較大。
2.制冰設備被污染，沒有及時清洗
餐飲店批量制冰所用到的制冰機、管道過濾器的濾芯、儲存冰的冰箱、盛冰的容器和鏟子等，如果沒有及時清洗消毒，都可能導致冰塊被污染[3]。
相關規定要求，制冰機內的管道、過濾器濾芯、儲冰箱，一般應1個月清洗、消毒1次[4]。但有多少門店能嚴格執行，就要打個大大的問號了。
3.工作人員操作不當
如果沒有做到錢貨分開，或者將冰鏟和冰塊混放、沒洗手就取冰，也可能把致病菌傳到冰塊上
冷飲冰塊中可導致疾病的菌群一般通過受污染的水以及與人的接觸傳播。因此，劉肄輝建議：“無論是家庭自制還是外出購買，都要注意避免制冰時的環境污染以及對冰塊的二次污染?！?/p>
消費者在購買飲料時，要仔細考量餐飲店批量制冰衛生環境：
1、制冰所使用的制冰機,制冰使用水源的管道、過濾器的濾芯,儲藏冰的冰箱，盛冰容器、盛冰用的鏟子等等,如果沒有及時、定期清洗消毒，都可能造成污染。
2、冰塊暴露在空氣中的時間過長，操作人員在取冰的時候不小心帶入細菌，也可能會導致冰塊菌落超標。
在家自制冰塊，要注意衛生安全：
1、把水倒進冰格時，手難免會碰到水，所以要先洗手。
2、做冰塊的水建議使用可以直接喝的水。
3、倒水之前將冰格清洗干凈，可以用開水燙一燙。
4、注意冰箱冷凍環境的衛生，食用冰和冰激凌等即食冷飲要與生鮮食品分開放置。
如果喝過冰飲料后，腹瀉或嘔吐持續2天以上，大便帶血、高燒，或有脫水跡象(包括很少或沒有小便，口渴過度，口干，頭暈或頭昏眼花，或小便顏色很暗)，建議立即前往醫院診治。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
網友跟帖
Copyright 2015-2020 8bb.com 〖八寶網〗 版權所有 鄂ICP備19016373號-1
聲明： 本站文章均來自互聯網，不代表本站觀點 如有異議 請與本站聯系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明八寶網立場。