時(shí)間：2021-06-18 10:16:39來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
夏天是吃冷飲的季節(jié)，很多人會(huì)將冰淇淋雪糕當(dāng)作同一種東西，其實(shí)是有所區(qū)別的，有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，冰淇淋和雪糕具體怎么區(qū)分？冰淇淋/雪糕/冰棍哪種更好？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
生活中，人們常常會(huì)把冰淇淋、雪糕混為一談，即便知道有所區(qū)別，也很難說(shuō)清楚。有人說(shuō)看包裝：盒裝的是冰淇淋，有木棍的是雪糕;有人說(shuō)看口感，軟的是冰淇淋，硬的是雪糕。這些說(shuō)法有一定道理，但不夠嚴(yán)謹(jǐn)。
其實(shí)，2014年頒布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)這兩種冷飲做出了詳細(xì)區(qū)分：
首先，兩者脂肪和蛋白質(zhì)含量不同：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定冰淇淋脂肪含量≥5%，蛋白質(zhì)含量≥2.2%;要求雪糕的脂肪含量≥1%，蛋白質(zhì)含量≥0.4%，這是冰淇淋和雪糕的“及格線”。
其次看感官特征。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中提到雪糕的感官特征之一是“凍結(jié)堅(jiān)實(shí)，細(xì)膩滑潤(rùn)”，而對(duì)冰淇淋的要求則沒(méi)有“凍結(jié)堅(jiān)實(shí)”。因?yàn)楸苛軐?duì)脂肪含量要求更高，如全乳脂冰淇淋要求主體部分乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%以上，因此口感滑潤(rùn)的特征會(huì)更突出。
如果還分不清，可以看包裝。制作工藝中，冰淇淋的膨化率比較高，硬度較低，非常軟，一般都用盒子、小碗或甜筒包裝。而雪糕的含水量更高，膨化率較低，硬度高，一般會(huì)附著在木棍上。另外，一般產(chǎn)品包裝袋上都會(huì)標(biāo)注冰淇淋或雪糕，同時(shí)包裝袋上的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也有所不同，執(zhí)行《GB/T31114》標(biāo)準(zhǔn)的是冰淇淋，執(zhí)行《GB/T31119》標(biāo)準(zhǔn)的是雪糕。
從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，冰淇淋>雪糕>冰棍。
資深的“吃貨”如果留心比較冷柜中的冷飲會(huì)發(fā)現(xiàn)，大部分都是雪糕只有少部分是冰淇淋，盡管很多人都不知道它們有什么區(qū)別。
《中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)冰淇淋、雪糕和冰棍在感官要求、理化指標(biāo)等方面都作出了明確的規(guī)定。
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，它們最大的區(qū)別在于乳脂含量，冰淇淋的乳脂含量要求最高，雪糕次之，而對(duì)于冰棍來(lái)說(shuō)是沒(méi)有乳脂含量要求的。
而冰淇凌由于乳脂含量較高，口感也會(huì)更加綿滑柔軟。
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