時(shí)間:2021-06-18 10:16:39來(lái)源:本站整理作者:xl點(diǎn)擊:
夏天是吃冷飲的季節(jié),很多人會(huì)將冰淇淋雪糕當(dāng)作同一種東西,其實(shí)是有所區(qū)別的,有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn),冰淇淋和雪糕具體怎么區(qū)分?冰淇淋/雪糕/冰棍哪種更好?下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。

生活中,人們常常會(huì)把冰淇淋、雪糕混為一談,即便知道有所區(qū)別,也很難說(shuō)清楚。有人說(shuō)看包裝:盒裝的是冰淇淋,有木棍的是雪糕;有人說(shuō)看口感,軟的是冰淇淋,硬的是雪糕。這些說(shuō)法有一定道理,但不夠嚴(yán)謹(jǐn)。
其實(shí),2014年頒布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)這兩種冷飲做出了詳細(xì)區(qū)分:
首先,兩者脂肪和蛋白質(zhì)含量不同:國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定冰淇淋脂肪含量≥5%,蛋白質(zhì)含量≥2.2%;要求雪糕的脂肪含量≥1%,蛋白質(zhì)含量≥0.4%,這是冰淇淋和雪糕的“及格線”。
其次看感官特征。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中提到雪糕的感官特征之一是“凍結(jié)堅(jiān)實(shí),細(xì)膩滑潤(rùn)”,而對(duì)冰淇淋的要求則沒(méi)有“凍結(jié)堅(jiān)實(shí)”。因?yàn)楸苛軐?duì)脂肪含量要求更高,如全乳脂冰淇淋要求主體部分乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%以上,因此口感滑潤(rùn)的特征會(huì)更突出。
如果還分不清,可以看包裝。制作工藝中,冰淇淋的膨化率比較高,硬度較低,非常軟,一般都用盒子、小碗或甜筒包裝。而雪糕的含水量更高,膨化率較低,硬度高,一般會(huì)附著在木棍上。另外,一般產(chǎn)品包裝袋上都會(huì)標(biāo)注冰淇淋或雪糕,同時(shí)包裝袋上的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也有所不同,執(zhí)行《GB/T31114》標(biāo)準(zhǔn)的是冰淇淋,執(zhí)行《GB/T31119》標(biāo)準(zhǔn)的是雪糕。

從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō),冰淇淋>雪糕>冰棍。
資深的“吃貨”如果留心比較冷柜中的冷飲會(huì)發(fā)現(xiàn),大部分都是雪糕只有少部分是冰淇淋,盡管很多人都不知道它們有什么區(qū)別。
《中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)冰淇淋、雪糕和冰棍在感官要求、理化指標(biāo)等方面都作出了明確的規(guī)定。
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),它們最大的區(qū)別在于乳脂含量,冰淇淋的乳脂含量要求最高,雪糕次之,而對(duì)于冰棍來(lái)說(shuō)是沒(méi)有乳脂含量要求的。
而冰淇凌由于乳脂含量較高,口感也會(huì)更加綿滑柔軟。

以上就是有關(guān)全部?jī)?nèi)容介紹,想了解更多信息請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注。
網(wǎng)友跟帖
Copyright 2015-2020 8bb.com 〖八寶網(wǎng)〗 版權(quán)所有 鄂ICP備19016373號(hào)-1
聲明: 本站文章均來(lái)自互聯(lián)網(wǎng),不代表本站觀點(diǎn) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明八寶網(wǎng)立場(chǎng)。