時(shí)間：2021-05-25 08:19:08來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
很多人都有吃湯泡飯的習(xí)慣，認(rèn)為這樣胃口更好也更容易吸收營(yíng)養(yǎng)，但湯泡飯長(zhǎng)期吃對(duì)胃的傷害是很大的，所以經(jīng)常吃湯泡飯容易對(duì)身體造成危害，下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
螞蟻莊園5月26日答案：正確
首先，我們來(lái)分析一下湯泡飯。其實(shí)，泡飯當(dāng)中，水是水、米是米，兩者并沒(méi)有融為一體，米粒沒(méi)有松散，和米飯是一樣的。說(shuō)到這里，我們還需要了解一下淀粉的消化特性，天然淀粉都是以淀粉粒存在的，淀粉并不是松散的，而是緊密地包在一起，外面還有膜，加水煮成飯后，米粒吸水膨脹，飯粒變黏稠。但淀粉只是膨大，并沒(méi)有解體。在這里不得不提到粥了，米粒只要經(jīng)過(guò)充分的熬煮，淀粉粒就可以徹底崩解，淀粉分子釋放出來(lái)使飯變黏稠，使米粒和水融為一體，這就是粥。
其次，我們?cè)賮?lái)了解一下粥和泡飯的消化過(guò)程。粥進(jìn)入我們的胃后，不需要胃做太多揉碎的工作，可直接變成食糜，淀粉酶可充分利用它，不用充分咀嚼就容易消化。而泡飯呢，泡飯還沒(méi)有達(dá)到粥的那種狀態(tài)，需要牙齒咀嚼之后 ，胃才能很好的將它變成食糜。
我們吃泡飯和喝粥的感覺(jué)差不多，基本上不咀嚼就直接進(jìn)入到胃里，沒(méi)有和唾液淀粉酶充分混合，對(duì)腸胃功能好的人來(lái)說(shuō)還好一些，但對(duì)于消化功能差的人來(lái)說(shuō)，吃泡飯就給腸胃增加負(fù)擔(dān)了。沒(méi)有揉碎的飯粒，還會(huì)給小腸的消化液帶來(lái)沉重的負(fù)擔(dān)。
湯泡飯容易增加消化負(fù)擔(dān)
有這樣一句俗語(yǔ)“湯泡飯，嚼不爛”。湯泡飯是將湯和飯混在一起，由于水分較多，飯會(huì)比較松軟，容易下咽。所以，吃湯泡飯很容易變成“喝飯”，通常三兩下就咽下了，給胃的消化帶來(lái)負(fù)擔(dān)。而且，湯泡飯的時(shí)候是放過(guò)一段時(shí)間甚至是隔夜的，整粒的米飯?jiān)诜胖眠^(guò)程中，還會(huì)出現(xiàn)淀粉的老化，抗性淀粉的增加。對(duì)于一些本就消化功能比較弱的老人、孩子、本就有胃病的人來(lái)說(shuō)無(wú)疑會(huì)進(jìn)一步增加消化的負(fù)擔(dān)。尤其對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期的湯泡飯還會(huì)使孩子養(yǎng)成囫圇吞棗的壞習(xí)慣。要知道細(xì)嚼慢咽的飲食習(xí)慣是我們所一直提倡的，如果從小吃飯快，很容易把胃撐大，大腦不能及時(shí)感受到飽的信號(hào)，還很容易導(dǎo)致肥胖。而且沒(méi)有充分地咀嚼，也不利于孩子牙、頷、面的正常發(fā)育。
湯泡飯容易增加嘌呤、鈉攝入量
動(dòng)物原料做成的湯味道鮮美，但這些湯中的脂肪、嘌呤含量較高，蛋白質(zhì)含量卻很低。多次試驗(yàn)表明，用魚(yú)、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食物煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。但是，這些湯中的嘌呤含量卻不低。高尿酸血癥或痛風(fēng)患者常吃這樣的湯泡飯會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。反流性食管炎、胃病尤其是胃酸分泌過(guò)多者，也不宜吃濃肉湯、濃雞湯泡飯，這些湯中含氮浸出物會(huì)刺激胃酸的分泌作用，使病情加重。而且想要湯鮮美可口，而不是寡淡無(wú)味，其中加入的食鹽量并不少。多吃湯泡飯，無(wú)意間就會(huì)多增加了鹽的攝入量。鈉攝入過(guò)多，很容易增加高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，想要通過(guò)湯泡飯，增加飯的營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)得不償失，畢竟?fàn)I養(yǎng)還是在肉里的。
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