時(shí)間：2021-04-01 16:46:07來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
現(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始使用空氣炸鍋了，不僅方便好用，而且低脂健康，但也有很多人說(shuō)用空氣炸鍋會(huì)致癌，這是真的嗎？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
空氣炸鍋，可謂是近幾年小家電中的新寵兒。
但不少人也問(wèn)了：聽(tīng)說(shuō)空氣炸鍋會(huì)致癌!?
其實(shí)致癌這口黑鍋，真不能讓空氣炸鍋來(lái)背。
符合規(guī)范生產(chǎn)的空氣炸鍋，本身不會(huì)產(chǎn)生致癌物，而且對(duì)比傳統(tǒng)油炸煎來(lái)說(shuō)，它是相對(duì)更健康的。
通過(guò)它，吃到不加一滴油的炸雞翅、炸薯?xiàng)l、烤紅薯、烤栗子、炸排骨……真的能實(shí)現(xiàn)。
之所以有空氣炸鍋會(huì)致癌的說(shuō)法，這是因?yàn)榭諝庹ㄥ佒谱鞯氖項(xiàng)l丙烯酰胺超標(biāo)存在著一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)說(shuō)句實(shí)在話，丙烯酰胺的超標(biāo)與空氣炸鍋并沒(méi)有直接的聯(lián)系，丙烯酰胺的確是國(guó)際衛(wèi)生組織研究所確認(rèn)的2A類致癌物，但我們需要注意一點(diǎn)的是，薯?xiàng)l本身就是一種丙烯酰胺含量比較高的食物，跟空氣炸鍋好像并沒(méi)有什么關(guān)系。
丙烯酰胺的產(chǎn)生不一定就是空氣炸鍋的“黑鍋”，我們具體來(lái)說(shuō)一下丙烯酰胺，丙烯酰胺是有果糖，葡萄糖等還原糖和某些氨基酸，在烘焙烤制以及油炸的過(guò)程中，由于發(fā)生美拉德反應(yīng)而產(chǎn)生的一種物質(zhì)，燒烤類食品和油炸類食品的香味和色澤，正是由于這種物質(zhì)的功勞。
所以只要食物中存在碳水化合物，蛋白質(zhì)和糖，那么在高溫的加熱過(guò)程中就不可避免一定會(huì)產(chǎn)生丙烯胺這種物質(zhì)，就算是用最普通的鍋來(lái)烹飪油炸食物，紅燒食物，吃燒烤類食物，也同樣會(huì)產(chǎn)生丙烯胺這種物質(zhì)，只是含量的大小不同而已。對(duì)于油炸的過(guò)程與普通的鍋具相比，空氣炸鍋的突出優(yōu)點(diǎn)就是無(wú)油或者是少油，但這種方式也阻礙不了丙烯酰胺的產(chǎn)生。
靠日常攝入的“丙烯酰胺”，并不足以對(duì)身體產(chǎn)生危害：
丙烯酰胺雖然是一種潛在的致癌物，但是丙烯酰胺是一種對(duì)人體雖有理論上的致癌性，但實(shí)驗(yàn)性的證據(jù)有限的致癌物，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是丙烯酰胺的致癌風(fēng)險(xiǎn)不高。
在各個(gè)地區(qū)都有著自己獨(dú)特的飲食文化和飲食習(xí)慣，我們攝入丙烯酰胺的最主要途徑就是烹飪炒菜，但是我們真正可以吃進(jìn)身體的丙烯酰胺卻不會(huì)很多。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)表明，丙烯酰胺平均攝入水平是每人每天20~30微克，而我國(guó)居民的丙烯酰胺攝入量大概是在18微克，這個(gè)劑量是在安全范圍之內(nèi)的，希望大家不必太過(guò)于擔(dān)心。
真的更低脂。
空氣炸鍋?zhàn)鳛橐粋€(gè)小巧便攜，可炸可烤的烹飪工具，無(wú)需放油也能達(dá)到煎炸的效果，簡(jiǎn)單說(shuō)就是用空氣代替油來(lái)對(duì)食物進(jìn)行炸制。
原理是把頂部的空氣加熱，用超大功率的風(fēng)扇把熱空氣吹到鍋里，形成急速循環(huán)的熱流。聽(tīng)起來(lái)是不是很像吹風(fēng)機(jī)?沒(méi)錯(cuò)，它就是一個(gè)大號(hào)的熱吹風(fēng)機(jī)，只不過(guò)吹的是食物，不是腦袋。
熱風(fēng)在封閉的鍋內(nèi)不斷進(jìn)行熱流循環(huán)，帶走食物表層的水分，酥脆的口感就是這么來(lái)的。
實(shí)際上空氣炸鍋并不是完全無(wú)油的，因?yàn)樵谥谱饕恍┍旧碇竞坎桓叩氖澄飼r(shí)(比如土豆)，表面要涂一點(diǎn)油才更好吃(如果大家有更好的 “不涂油做薯?xiàng)l一樣好吃的” 方法，歡迎留言告知番茄醬哈)。
但總體來(lái)說(shuō)，相較于真正的油炸，空氣炸鍋還是更為健康的選擇。比如，它做出的薯?xiàng)l和雞翅脂肪含量，確實(shí)都比油炸鍋低。
空氣炸鍋不僅可以避免過(guò)高的油溫帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)流失，還可以減少過(guò)多油脂帶來(lái)的高血壓等疾病風(fēng)險(xiǎn)。只要大家注意加熱溫度和時(shí)間，不要炸糊，那確實(shí)是很方便，滿足了好多既愛(ài)美又愛(ài)吃的吃貨需要啦!
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