時間：2019-04-17 18:29:35來源：本站整理作者：wsl點擊：
不是所有的人都吃肉，有的人是素食主義者，他們只吃素食，那么準媽媽是素食主義者的話怎么吃比較好呢，八寶網小編就來說說吧。
素食人群是指以不食肉、家禽、海鮮等動物性食品為飲食方式的人群。按照所戒食物種類不同，可分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素人群等。
全素人群：不食用任何有情眾生之肉，也不食用動物分泌或產生的蛋、奶制品，甚至蜂蜜都排除在外。也就是說，只靠植物類食品維持生命。
蛋素人群：不吃肉，但會食用蛋類和其相關產品。
奶素人群：不吃肉，但會食用奶類和其相關產品，如奶酪、奶油或酸奶。
蛋奶素人群：不吃肉，但會食用蛋類及其制品、奶類及其制品。
★谷類為主，食物多樣;適量增加全谷物。
★增加大豆及其制品的攝入，每天50-80克;選用發酵豆制品。
★常吃堅果、海藻和菌菇。
★蔬菜、水果應充足。
★合理選擇烹調油。
相對于一般素食成人，素食準媽媽有著更高的營養需求，尤其在蛋白質、鈣、鐵等礦物質，維生素等方面的攝入應達到孕期推薦量。
足量蛋白質
對于蛋奶素的準媽媽，較容易獲取充足的蛋白質。純素主義者需要從大豆及豆腐、豆腐干、豆腐絲等豆制品中攝取蛋白質。
大豆加工加熱可提高利用率。整粒熟大豆的蛋白質消化率僅為65%左右，但加工成豆漿或豆腐后，消化率可提高到80%以上。因此大豆及其制品須經充分加熱煮熟后再食用。
25g大豆(干)的相當量
足量的鈣
蛋奶素和奶素的準媽媽，較容易攝取足量的鈣，其他素食者在選擇食物方面需要多加注意。其他非乳制品鈣源食物包括：豆制品(比如豆奶、大豆乳酪、豆腐、豆豉)、深色綠葉蔬菜、芝麻、杏仁。為保證鈣量，素食的準媽媽最好服用鈣補充劑
維生素C可以促進鈣的吸收利用，每天進食含維生素C豐富的蔬菜500克和水果200克，基本可滿足身體需要。
充足的鐵
我國孕早、中、晚期鐵的推薦攝入量分別為20、24和29mg/d。含鐵比較豐富的植物性食物有豆類、谷物、干果、堅果。由于植物性飲食鐵元素的利用率顯著低于動物性飲食的利用率，對于素食的準媽媽來說，需要適量服用鐵補充劑才較容易達到推薦攝入量。
鋅
我國孕期鋅的推薦攝入量為9.5毫克/天。素食飲食中所包含的肌醇六磷酸酯和纖維會干擾鋅元素的吸收。因此，素食的準媽媽建議鋅攝入量應高于非素食者的50%。鋅元素的素食來源包括豆類、全谷物、堅果、種子和菌菇類。
維生素B12
素食者(尤其純素食者)常常缺乏維生素B12。因為維生素B12只存在于動物性食物中。所以，素食的準媽媽需要服用含有維生素B12、葉酸的補充劑。添加維生素B12的豆奶、麥片等也可幫助補充一定量的維生素B12。
維生素D
如果規律曬太陽，皮膚會自動合成維生素D。大多數食物中不含有維生素D。目前我國孕婦維生素D推薦攝入量為10μg/d。對于曬太陽不足的準媽媽，可從強化維生素D 的食品(牛奶、豆漿、大米、麥片、人造黃油)中攝入，必要時補充維生素D。
適量食用植物油
人體對脂肪酸的需求是多樣化的，特別是需滿足必需脂肪酸(亞油酸和α-亞麻酸)的需要。因此建議人們經常變更不同種類的食用油。豆油、菜籽油、亞麻籽油、紫蘇油都是良好選擇。
幾種植物油中的主要脂肪酸
素食人群易缺乏n-3多不飽和脂肪酸，因此建議其在選擇食用油時，應注意選擇富含n-3多不飽和脂肪酸(包括α-亞麻酸，EPA，DHA等)的食用油，如紫蘇油、亞麻籽油、菜籽油、大豆油等。可用菜籽油或大豆油烹炒，亞麻籽油或紫蘇油涼拌，而煎炸可選用調和油。
純素食準媽媽一日膳食舉例
注：每天用鹽5-6克。
此餐單為孕晚期媽媽(身高160cm，孕前體重55kg)的飲食參考。若需個體化飲食指導，請營養科門診就診。
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