時(shí)間：2023-03-27 13:38:46來源：本站整理作者：gj點(diǎn)擊：
近日甘肅將為蘭州牛肉拉面立法，蘭州牛肉拉面是很常見的面館，大家也都很喜歡吃，主要是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味道也還不錯(cuò)。那么蘭州牛肉拉面是很常見的面館？下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。
近日，由甘肅省政協(xié)辦公廳提出的關(guān)于將《蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》列入立法規(guī)劃的立法建議，已列入甘肅省人大常委會(huì)2023年度立法工作計(jì)劃調(diào)研項(xiàng)目，將由相關(guān)部門和單位抓緊推進(jìn)立法調(diào)研、論證、起草等工作。
甘肅省政協(xié)辦公廳在建議中指出，蘭州牛肉拉面歷史悠久，享譽(yù)全國乃至世界。目前，蘭州牛肉拉面已遍布世界50多個(gè)國家和地區(qū)，國內(nèi)面館超過50萬家，年銷售額粗略估計(jì)超過4000億元。
但目前甘肅省還未形成比較統(tǒng)一的牛肉拉面質(zhì)量、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)體系，生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、服務(wù)等環(huán)節(jié)服務(wù)質(zhì)量都缺乏法制保障，亟待通過制定牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專門法規(guī)，保障和推動(dòng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。
有網(wǎng)友們建議，“蘭州拉面立法出臺(tái)牛肉重量標(biāo)準(zhǔn)，讓吃拉面的時(shí)候，真的能吃到牛肉”。
蘭州拉面的歷史已經(jīng)有85年，正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個(gè)清字。
接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費(fèi)的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門來，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈(zèng)予“聞香下馬，知味停車”的稱譽(yù)。
從此，馬保子的清湯牛肉面名氣不斷擴(kuò)大，馬保子牛肉面到1925年間，由其子馬杰三接管繼續(xù)經(jīng)營，馬杰三繼承其父的傳統(tǒng)優(yōu)點(diǎn)，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈(zèng)予“聞香下馬，知味停車”的聲譽(yù)。蘭州牛肉拉面以一碗面而享譽(yù)天下的美稱，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，這其間凝聚著陳、馬及后來無終于定性為“一清、二白、三紅、四綠、五黃”(湯清、白蘿卜、紅辣椒、綠蒜苗、黃面條)的湯面特點(diǎn)，達(dá)到了色香味美 的獨(dú)具風(fēng)格，而且又做到了價(jià)廉物美的品質(zhì)，深得當(dāng)?shù)匕傩盏南矏邸?/p>
解放后蘭州的牛肉面館增加到二十多家，最后余存的僅剩四、五家，其質(zhì)量和環(huán)境較差，到了改革開放以后，這個(gè)傳統(tǒng)名吃才得到進(jìn)一步的恢復(fù)和發(fā)展。數(shù)專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血。
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