時間：2020-12-04 09:29:58來源：本站整理作者：fy點擊：
在北方，儲大白菜曾關系著北方居民一冬的溫飽，這種做法最早可以追溯到古代，一直沿用至今，到衣食富裕的今天依然很多家庭在冬天囤大白菜，那么冬儲大白菜是從何時開始的？下面帶來介紹。
正確答案：宋朝
解析:起初白菜只是長江流域一種地方性蔬菜，最早在南北朝時期，南方開始栽培白菜。至唐宋時期，白菜由南方傳入北方，從此以其產量大、耐寒、便于長久儲藏等，逐漸取代葵菜成為消費量最大的菜。
北宋孟元老在靖康二年(1127年)寫的《東京夢華錄》，記述當時宋都開封城市風情時，寫到了當年宋朝都城冬儲白菜的場景：“立冬前五日，西御園進冬菜。京師地寒，冬月無蔬菜。上至官禁，下及民間，一時收藏，以充一冬之用。于是車載馬馱，充塞道路。”
北方人過冬能囤多少大白菜?
對于南方朋友來說，北方每到立冬之后，就會準時上演這樣一出“迷惑性戲劇”——一顆顆肥碩的白菜，正“有計劃地”逐步“攻占”著座座城池。
它們數量龐大，可按噸來計算;它們排排矗立，“體格”結實，陣列齊整;且常常是筑起“高墻”，既有次序，又有形式感，充滿著“壓倒性優勢”……
大批中老年人，會熱情高漲地排長隊購買，不顧天寒。交易過后，家中青壯，會將大批的白菜，運至家中。緊接著，他們會穩穩地將其儲放于老窖內，亦或是院落中。這就是冬儲大白菜的“人文盛景”。我小時候，常會目睹這番景象。
去年在北京，與一位日本來的朋友，游后海胡同，恰在轉彎之際，看到了路邊一片片白菜筑成的“銅墻鐵壁”，那些白嫩青潤的菜葉，在初冬的熹微陽光中，映射出純樸、厚實的形影。那情境，不僅令我想到，汪曾祺先生，在《胡同文化》中，曾如此說過：“北京人每個人一輩子吃的大白菜，摞起來大概有北海白塔那么高。”
早在民國年間，這種“全民行為藝術”就已在北平(今北京)盛行。梁實秋先生，曾這樣描寫：“在北平，白菜一年四季無缺，到了冬初便有推小車子的小販，一車車的白菜沿街叫賣。普通人家都是整車的買，留置過冬。”
其實在清乾隆年間，北京人冬儲大白菜的行為，就已成傳統，乾隆帝都親自作詩，描繪囤積白菜的民間景象——“采摘逢秋末，充盤本窖藏。”
而在清朝時的山東，人們更是詳盡地總結出了，冬季貯存大白菜的實用方法：“小雪刨窩心白菜，豎排屋內，俟干濕適中，埋于潤土內，頂上蓋土，勿太深。用苫覆頂上土，則不致雨濕結凍。”
若再追溯的話，元代就零星出現了，關于此活動的記錄;而在宋朝，皇城早已有這樣的傳統。詳細記敘，北宋都城東京(今開封)風情的《東京夢華錄》里，便有當時開封城冬儲白菜的場面。當時的人們，之所以會這樣做，自然是因為，北方天寒，冬日缺菜蔬，所以，人們自然要儲備大量耐存的白菜，來度過漫長冬日。
以上就是全部內容。
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