時間：2020-11-27 09:00:53來源：本站整理作者：yj點(diǎn)擊：
不少人喜歡喝奶茶其實主要是喜歡和奶茶里面的珍珠。主要的原料是用木薯做成的吃起來軟軟糯米很有嚼勁。也有人擔(dān)心這種珍珠并不好消化。支付寶螞蟻莊園11月28日問題：我們愛喝的奶茶里的“珍珠”被吃掉后最終的“結(jié)局”是。八寶網(wǎng)帶來相關(guān)介紹。
正確答案：被腸胃消化掉
奶茶里面的珍珠到底是什么做的
我們知道，谷類食物是由淀粉和蛋白質(zhì)以及其他營養(yǎng)素構(gòu)成的，其中淀粉占大多數(shù)。而剛提到的珍珠很粘很Q的口感秘密就藏在這淀粉里面。
淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。
直鏈淀粉可以被淀粉酶水解為麥芽糖，所以，吃到含有直鏈淀粉的谷類食物時，會越嚼越甜。同時，直鏈淀粉可以溶于熱水，但不會形成糊狀。最明顯的表現(xiàn)為遇碘顯藍(lán)色。
珍珠奶茶里的珍珠，正常說是用木薯淀粉來做的，木薯淀粉中的支鏈淀粉含量高達(dá)83%，因此能制作出口感很Q的珍珠。同樣，常見的其他谷類食物中，例如糯米中的支鏈淀粉含量為98%，而普通的大米含量在70%-83%之間。顯然，糯米中的支鏈淀粉含量要高天普通大米，因而其粘性就更強(qiáng)。購買奶茶里的珍珠，一定要選合格產(chǎn)品，保證食品安全，避免對我們身體造成傷害。那么，怎樣辨別珍珠的優(yōu)劣呢?我建議大家做到“一看二聞三嘗”。首先看顏色，天然木薯制成的好珍珠在沖泡之前是褐色的而不是黑色的;看包裝，合格的珍珠在包裝上有國家認(rèn)證的QS標(biāo)志;看形狀，好的珍珠是圓形的，大小比較均勻。二是聞，不好的珍珠聞起來會有刺鼻的味道，或者有很濃的香精的味道
喝的奶茶里面的珍珠怎么做
食材：90g木薯粉、50g紅糖、60g水。200g清水、40g紅糖。做法步驟：
第一步：先把紅糖和水倒到鍋里，開中火將紅糖煮化，煮沸之后馬上關(guān)火，倒入一半的木薯粉，快速的攪拌均勻，然后再把剩下的木薯粉倒進(jìn)來，攪拌均勻，攪成團(tuán)移到案板上。
第二步：案板上一定做撒點(diǎn)木薯粉防粘，將面團(tuán)揉勻，揉成軟硬適中的面團(tuán)就可以了，分成幾份，搓成長條，搓的細(xì)一點(diǎn)，切成小劑子，然后分別搓圓成小圓球，搓好的珍珠球放到一個容器中，撒入少許木薯粉，使珍珠均勻的裹上一層薄薄的木薯粉防粘，吃不完的放到冰箱冷凍即可，隨吃隨煮非常的方便。
第三步：接下來開始煮珍珠，鍋中倒入200g清水和40g紅糖，水開放入珍珠，再次煮沸之后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右，煮的過程中時不時的攪拌一下，防止粘鍋底，具體煮時間的多少根據(jù)珍珠的大小還有煮的量來決定，可以嘗一下熟了沒有，煮好蓋上蓋子燜幾分鐘就可以了。
第四步：沖洗干凈之后即可倒入碗中，注意不要倒水到碗里面去哦，因為后面還要放東西;將適量果糖倒入黑珍珠碗里并攪拌均勻即可;
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