時間：2020-11-13 08:09:54來源：本站整理作者：gj點擊：
一般情況下，我們生活中吃的都是干的黃花菜，沒吃鮮黃花菜，這是因為鮮黃花菜中含有什么呢？你知道正確答案嗎？下面八寶網小編帶來：螞蟻莊園小課堂今日11月13日答案。
正確答案：含有毒生物堿
鮮黃花菜的花和根中含有一種有毒生物堿，其中花蕊中含毒素最多。吃后可能引起食物中毒，引起惡心、嘔吐腹痛、腹瀉等癥狀。鮮黃花菜吃之前需先去除毒素，所以吃干黃花菜更保險，因為干制過程中可破壞其中含的毒素。
土豆發芽后還能吃嗎
正確答案：不能，容易中毒
鮮黃花菜為什么不能吃
因為新鮮黃花菜的花粉里含有一種化學成分叫秋水仙堿，秋水仙堿本身無毒，但吃下去后，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙堿，這種物質能強烈地刺激消化道。
其次黃花菜的秋水堿遇熱易分解，且易溶于冷水，因此可焯水去除毒素，焯水時間不宜過長，兩三分鐘即可，以免時間太長導致口感降低、營養流失。
焯完水后要將其老其放在冷水中浸泡，用百分之十的鹽水浸泡最好，浸泡一小時左右，這樣一來，鮮黃花菜中的秋水堿就大大 降低了， 可放心食用，吃時隨取隨吃，吃不完的不要一直浸泡著，要撈起徹底晾干 然后放在冰箱保存。
成年人如果一次攝人秋水仙堿0.1—0.2毫克(相當于吃鮮黃花萊50—100克)，可在0.5-4/J、日寸內出現中毒癥狀，出現咽干、燒心、口渴、惡心、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者可出現便血、血尿或尿閉等現象。如果一次攝人量達到3毫克以上，就會導致嚴重中毒，甚至有死亡的危險。
由于干黃花菜是經過蒸、煮、曬干而成的，在加工過程中破壞了秋水仙堿，因此，吃干黃花菜不會引起中毒。
看了上面的介紹大家現在知道為什么新鮮的黃花菜不能吃了吧，所以以后不管野生的還是家種的黃花菜新鮮的千萬不要吃喲。
以上就是全部內容，更多精彩請繼續關注小編。
網友跟帖
Copyright 2015-2020 8bb.com 〖八寶網〗 版權所有 鄂ICP備19016373號-1
聲明： 本站文章均來自互聯網，不代表本站觀點 如有異議 請與本站聯系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明八寶網立場。