時間：2020-09-10 15:10:59來源：本站整理作者：gj點擊：
自從關于減少餐飲浪費的通知下達之后，很多餐廳了為了防止浪費都各出奇招，最開始是按體重取食，最近廣州就有餐廳為杜絕浪費采用末位淘汰制，那么具體是什么意思呢？下面八寶網小編帶來介紹。
廣州白天鵝賓館的流浮閣西餐廳以自助餐聞名。近日，記者走訪看到，部分海鮮類菜品已按個位數分裝，比如蝸牛、扇貝等分裝在一個個白瓷器皿中，食客按需取用。該餐廳里的甜品也多是分裝形式，或以玻璃杯，或以小碗裝著，分量精致，適合一人份。
該餐飲店總監舉例稱，為了節約糧食，該酒店餐飲部通過客流量控制食品出品量;同時，每月餐廳會對菜品進行末位淘汰，將剩余率較高的五個菜品的原材料登記下架，下個月再用其他新菜品替換。
在吃飯這件事上，廣州人推出了諸多杜絕浪費的妙招。
“我們現在加大‘位上菜’供應，目前大部分廣州酒家餐飲店供應的‘位上菜’比例，已超過供應菜式總量的25%。”廣州酒家集團有關負責人稱，該集團旗下餐飲店還推出以十大招牌名菜為主打的精致版“小份菜”，并調低價格。同時，創新宴席菜單，按宴席顧客人數和宴席類別，量化配置菜式。
廣州酒家還推出“你光盤，我獎勵”“光盤拍照送糖水”等鼓勵節約糧食的活動，向“光盤”消費者贈送電子消費券及糖水等。
餐廳該如何防止浪費：
現在有些餐廳出臺了各種防止浪費的方法，比如，超過一定量會增加餐費;繳納押金，防止浪費;按照光盤程度來給于一定餐費折扣等等。
我覺得這些方法要看用在那些地方，比如大食堂之類的餐廳，可以根據顧客浪費程度來定價。中檔餐廳可以預先繳納押金，防止顧客浪費。而高級餐廳，則可以按照浪費程度給予顧客一定的折扣。
首先是做好宣傳，然后就是采取方法和手段，最后我覺得重罰之下，才可以讓人覺醒和保持警惕。
熱門評論
只要是花自己的錢吃飯，我猜應該不會浪費太多
喜歡的菜沒了就沒有在這家菜館吃的理由了，那我選菜館就可以以價格導向了，哪家便宜去哪
自助餐選擇變少了是不是應該降價
可以啊，我最多換一家店吃咯
末尾淘汰給贊。不好吃的非讓吃完就是反人性。
這也很符合經濟學啊，優勝劣汰嘛，剩菜多的下次客人也不會再點啦
青椒洋蔥炒牛肉的青椒洋蔥基本會剩下，但是去掉又不好吃
這個同意 剩品多的菜就是不好吃 不好吃的菜當然要淘汰
比起省菜 更希望飯店做菜能省點油和鹽 一盤菜三分之二的油 葷菜素菜油都好大膩的吃不完打包回家也被油浸透的沒法吃
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