時(shí)間：2020-09-10 15:10:59來(lái)源：本站整理作者：gj點(diǎn)擊：
自從關(guān)于減少餐飲浪費(fèi)的通知下達(dá)之后，很多餐廳了為了防止浪費(fèi)都各出奇招，最開(kāi)始是按體重取食，最近廣州就有餐廳為杜絕浪費(fèi)采用末位淘汰制，那么具體是什么意思呢？下面八寶網(wǎng)小編帶來(lái)介紹。
廣州白天鵝賓館的流浮閣西餐廳以自助餐聞名。近日，記者走訪看到，部分海鮮類(lèi)菜品已按個(gè)位數(shù)分裝，比如蝸牛、扇貝等分裝在一個(gè)個(gè)白瓷器皿中，食客按需取用。該餐廳里的甜品也多是分裝形式，或以玻璃杯，或以小碗裝著，分量精致，適合一人份。
該餐飲店總監(jiān)舉例稱(chēng)，為了節(jié)約糧食，該酒店餐飲部通過(guò)客流量控制食品出品量;同時(shí)，每月餐廳會(huì)對(duì)菜品進(jìn)行末位淘汰，將剩余率較高的五個(gè)菜品的原材料登記下架，下個(gè)月再用其他新菜品替換。
在吃飯這件事上，廣州人推出了諸多杜絕浪費(fèi)的妙招。
“我們現(xiàn)在加大‘位上菜’供應(yīng)，目前大部分廣州酒家餐飲店供應(yīng)的‘位上菜’比例，已超過(guò)供應(yīng)菜式總量的25%。”廣州酒家集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng)，該集團(tuán)旗下餐飲店還推出以十大招牌名菜為主打的精致版“小份菜”，并調(diào)低價(jià)格。同時(shí)，創(chuàng)新宴席菜單，按宴席顧客人數(shù)和宴席類(lèi)別，量化配置菜式。
廣州酒家還推出“你光盤(pán)，我獎(jiǎng)勵(lì)”“光盤(pán)拍照送糖水”等鼓勵(lì)節(jié)約糧食的活動(dòng)，向“光盤(pán)”消費(fèi)者贈(zèng)送電子消費(fèi)券及糖水等。
餐廳該如何防止浪費(fèi)：
現(xiàn)在有些餐廳出臺(tái)了各種防止浪費(fèi)的方法，比如，超過(guò)一定量會(huì)增加餐費(fèi);繳納押金，防止浪費(fèi);按照光盤(pán)程度來(lái)給于一定餐費(fèi)折扣等等。
我覺(jué)得這些方法要看用在那些地方，比如大食堂之類(lèi)的餐廳，可以根據(jù)顧客浪費(fèi)程度來(lái)定價(jià)。中檔餐廳可以預(yù)先繳納押金，防止顧客浪費(fèi)。而高級(jí)餐廳，則可以按照浪費(fèi)程度給予顧客一定的折扣。
首先是做好宣傳，然后就是采取方法和手段，最后我覺(jué)得重罰之下，才可以讓人覺(jué)醒和保持警惕。
熱門(mén)評(píng)論
只要是花自己的錢(qián)吃飯，我猜應(yīng)該不會(huì)浪費(fèi)太多
喜歡的菜沒(méi)了就沒(méi)有在這家菜館吃的理由了，那我選菜館就可以以價(jià)格導(dǎo)向了，哪家便宜去哪
自助餐選擇變少了是不是應(yīng)該降價(jià)
可以啊，我最多換一家店吃咯
末尾淘汰給贊。不好吃的非讓吃完就是反人性。
這也很符合經(jīng)濟(jì)學(xué)啊，優(yōu)勝劣汰嘛，剩菜多的下次客人也不會(huì)再點(diǎn)啦
青椒洋蔥炒牛肉的青椒洋蔥基本會(huì)剩下，但是去掉又不好吃
這個(gè)同意 剩品多的菜就是不好吃 不好吃的菜當(dāng)然要淘汰
比起省菜 更希望飯店做菜能省點(diǎn)油和鹽 一盤(pán)菜三分之二的油 葷菜素菜油都好大膩的吃不完打包回家也被油浸透的沒(méi)法吃
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