時間：2020-09-09 08:09:23來源：本站整理作者：gj點擊：
螞蟻莊園9月10日問題是土豆發芽后還能吃嗎?土豆是大家都很喜歡吃的食物，但是放久了之后會發芽，還會變綠，食用要小心哦。下面八寶網小編帶來：螞蟻莊園9月10日答案。
問題：土豆發芽后還能吃嗎
答案：不能，容易中毒
土豆發芽一般是因為它已經過了休眠期，開始正常生長了。收獲之后的土豆，一般需要經過一段時間才會發芽，而這段時間被稱為“休眠期”，休眠期的長短與土豆品種和貯藏條件有密切的關系，有的品種休眠期長達4-5個月，而有的品種休眠期只有1個月左右，甚至剛收獲不久就能發芽，這是由土豆品種的遺傳特征所決定的。
馬鈴薯的養護方法
1、土壤：馬鈴薯喜歡生長在土壤深厚、透氣的土壤之中，為了不引起爛根，土壤的排水能力也要足夠好。
2、溫度：適宜它生長的溫度在15～25℃左右，氣溫超過39℃就會生長緩慢，不能耐3℃的溫度。
3、光照：有充足的光照條件它就會生長的迅速，如果它在光照不足的地方，或者是比較蔭蔽的地方養，它就會徒長，抗病的能力也會減弱很多。
土豆放久了會像這樣發芽，發了芽的土豆是不能食用的，土豆發芽了會產生一種叫龍葵素的毒素，這種毒素也叫馬鈴薯素。它是一種有毒的糖苷生物堿。質量較好的土豆每100克中含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多!用質量較好的土豆喂家畜一般不會引起中毒，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已經變青、發芽的土豆)經過15分鐘至3小時就可發病，最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
土豆變綠跟龍葵素的含量提高有高度的相關性，它是受到了光的影響，然后在原位合成的。龍葵素在日曬發綠或長芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留著龍葵素。
一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發綠的部分，還是可食用的。如果土豆發綠的面積較大，發芽的部位也很多，就應該扔掉。切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時倒入一些食醋，都可以避免中毒。
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