時(shí)間：2020-08-18 08:53:26來源：本站整理作者：gj點(diǎn)擊：
北京烤鴨是深受大家喜愛的一道菜品，并且一只北京烤鴨200元，但是街邊的烤鴨卻十分的便宜，只要18元，很多人都覺得吃著不怎么放心。那么18塊一只的烤鴨能不能吃?街頭烤鴨是打了激素的嗎?下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。
街邊的烤鴨，一整只可能都不到20塊錢。但它并不是激素“催”出來的。這些烤鴨的品種是小白條鴨，生長速度很快，喂30天就能出欄。小白條鴨的養(yǎng)殖成本很低，18塊一只的烤鴨，也能賺上4.8元。只要渠道來源正規(guī)、鴨子身體健康，就只剩好吃不好吃的問題。
一、鴨肉的種類不同
目前，中國的食用鴨肉產(chǎn)品主要有三種，一種是大型烤鴨坯，也就是北京烤鴨用的那種鴨。
主要來源是本土的肉脂型北京鴨;生長周期 40 天左右，3.25 公斤以上才能出欄，是三種鴨中最貴的，光是飼養(yǎng)成本就在 25 塊錢左右。每年的產(chǎn)量在 3 到 4 億。
另外兩種是大白條鴨產(chǎn)品和小白條鴨產(chǎn)品，這兩類大多是從英國引進(jìn)的櫻桃谷鴨。
櫻桃谷鴨也是北京鴨的一種，由英國著名櫻桃谷公司在上世紀(jì)50年代末培育出來的。1981 年首次引進(jìn)中國，現(xiàn)在已經(jīng)占了約70-80%的國內(nèi)肉鴨市場。為了跟國內(nèi)的北京鴨區(qū)分，被叫做櫻桃谷鴨。
專家稱，這18塊一只的烤鴨應(yīng)該是采用快大型白羽肉鴨櫻桃谷鴨制成的，這種鴨子原本是英國櫻桃谷農(nóng)場有限公司選育的品種，它的祖先原是北京鴨，和白羽肉雞一樣，速生是白羽肉鴨(櫻桃谷鴨、北京鴨)遺傳特性所決定的，是人工長期育種的結(jié)果，并不是吃了什么激素、抗生素催肥的鴨子，是可以吃的，只是肉質(zhì)和營養(yǎng)方面都沒有正常養(yǎng)育速度的鴨子好吃。
二、加工工藝不同
養(yǎng)殖戶以十三塊五的價(jià)格賣給屠宰加工場，利潤是兩塊錢。屠宰加工場收購鴨子后，再花每只平均兩塊錢的費(fèi)用屠宰和加工。合在一起，屠宰場加工每只鴨子的成本是十五塊五。
加工后的鴨子是拆開來賣的。鴨的主體(包括脖子和頭)是八塊二左右，鴨絨、鴨胗、鴨掌、鴨舌、鴨腸等零件總計(jì)可以賣到八塊錢左右，跟鴨主體價(jià)格差不多。
從屠宰加工到售賣，每只鴨子的利潤大概是七毛多。
街頭烤鴨只用到鴨的主體，也就是八塊二的鴨肉，加上物流和烤制的費(fèi)用，分別是每只三塊錢和兩塊錢。這么算下來，一只街頭烤鴨的成本大概在十三塊二。
所以，從生產(chǎn)流程上看，街頭烤鴨完全可以做到十幾塊錢一只，還能賺上好幾塊錢。
只不過你一定要挑正規(guī)的店去買它，才能盡可能保證便宜好吃又安全。
當(dāng)然，鴨子不同，口味也不同。北京烤鴨脂肪多，更肥美，街頭烤鴨瘦肉率高，更緊致。
街頭烤鴨是沒有打激素的，不過從口味上講，肯定沒有北京烤鴨鮮美的。
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