時(shí)間：2020-06-10 16:37:33來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
冷凍食品給生活帶來(lái)了極大的便利，但是在解凍的時(shí)候，一定要注意方法，解凍方法對(duì)食物的安全健康有一定影響，要注意的是解凍后的食物不要再放入冰箱，那么，冷凍食品的正確解凍方法是什么？下面八寶網(wǎng)小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)。
1、冷藏解凍
是解凍肉類等最安全的辦法，在烹調(diào)前把冷凍食品轉(zhuǎn)移到冷藏室，這種解凍方法不引起食物營(yíng)養(yǎng)流失也不易引起細(xì)菌滋生。
操作要點(diǎn)：
有計(jì)劃的解凍。鑒于耗時(shí)長(zhǎng)，需提前完成“轉(zhuǎn)移”操作;另外吃多少解凍多少，反復(fù)冷凍解凍同樣易發(fā)生食品安全問(wèn)題。
將冷凍食物轉(zhuǎn)移至冷藏室的時(shí)候最好帶有包裝或盛放在容器里，避免解凍后的汁水四溢，污染冰箱。
2、冷水解凍
冷凍食品急需食用時(shí)，可用冷水解凍。因?yàn)樗膫鳠嵝阅鼙瓤諝夂茫鈨鰰r(shí)間可縮短。流水解凍比靜水效果更好，但就是有點(diǎn)浪費(fèi)水哈。
操作要領(lǐng)：
冷凍食品不宜與水直接接觸，應(yīng)帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)溶于水中，使得食品營(yíng)養(yǎng)流失、味道變差。
最好不要完全解凍，當(dāng)解凍到用刀能切開(kāi)時(shí)就可以烹制。
3、微波解凍
可能很多人都發(fā)現(xiàn)微波爐上有一個(gè)解凍功能。對(duì)的，當(dāng)你著急解凍食物的時(shí)候，可以試試微波爐解凍。它利用電磁波使凍結(jié)食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動(dòng)、磨擦、碰撞的原理來(lái)產(chǎn)生大量的熱能，使冷凍食品從里到表同時(shí)發(fā)熱，這就極快縮短了解凍時(shí)間。
但是需要注意的是，微波爐解凍容易出現(xiàn)過(guò)熱效應(yīng)。也就是說(shuō)，使用這種方法可能會(huì)發(fā)生食品的內(nèi)部還未解凍、但外表面卻已經(jīng)過(guò)熱的現(xiàn)象，而過(guò)熱又會(huì)使蛋白質(zhì)變性或者組織結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，降低食品品質(zhì)，影響口感。
操作要領(lǐng)：
記得要去除冷凍食物的外包裝。
解凍時(shí)，先定一個(gè)較短的時(shí)間(如加熱3分鐘)，再將食物換個(gè)面繼續(xù)加熱解凍。
反復(fù)增加解凍時(shí)間，可保證解凍程度一致。
另外，蒸煮過(guò)的熟制品經(jīng)過(guò)冷凍后，在解凍時(shí)可采用加熱解凍，即在鍋中加入少量水并用小火慢慢加熱即可。切不可操之過(guò)急，防止用大火解凍造成外爛內(nèi)冷的現(xiàn)象。一些冷凍蔬菜，不需要特意解凍，可直接焯水后烹調(diào)。
不能，所以盡量不要這么做。
解凍過(guò)的食物再放回冰箱，不僅很容易變質(zhì)，還可能引發(fā)食物中毒。
速凍可以有效抑制微生物生長(zhǎng)，然而卻難以凍死細(xì)菌，解凍過(guò)程中，隨著溫度和水活度的升高，細(xì)菌蘇醒大量繁殖，常溫下只要短短幾個(gè)小時(shí)，細(xì)菌的數(shù)量可能翻好幾倍。
如果重新放回冰箱，由于一般家用冰箱冷凍效果有限，通常需要幾個(gè)小時(shí)才能讓食品從內(nèi)到外完全凍住，細(xì)菌仍然會(huì)利用這段時(shí)間繼續(xù)繁殖。
另外，緩慢的冷凍過(guò)程會(huì)形成更大的冰晶，造成對(duì)食物細(xì)胞更進(jìn)一步的破壞。等到下次再解凍的時(shí)候，由于更多的細(xì)菌以及破壞得更厲害的食物細(xì)胞，這些被冷凍了兩次的食物，就更容易在短期內(nèi)變質(zhì)了。
1、注意品牌和保質(zhì)期，盡量選擇大品牌，質(zhì)量有保障，盡量挑選那些離生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品購(gòu)買，吃的時(shí)候也盡量先把最臨近保質(zhì)期的速凍食品吃完。
2、在冷凍條件完善、靠譜的超市購(gòu)買
3、選擇包裝完好、沒(méi)有冰塊和冰晶的產(chǎn)品
4、逛超市時(shí)，最后再買速凍食品
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