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習(xí)以為常的一顆椰果，它從遙遠(yuǎn)的食品生產(chǎn)線來(lái)到你的齒間，咀嚼完奶茶里的最后一顆椰果，脂肪和熱量也是你應(yīng)得的。那么奶茶里的椰果真的是椰子做的嗎？椰果能多吃嗎？下面八寶網(wǎng)小編帶來(lái)介紹。
椰果的起源最早可以追溯到1819年的菲律賓。
菲律賓人偶然發(fā)現(xiàn)，廢棄的菠蘿汁發(fā)酵后會(huì)變成一種耐嚼的果凍狀食物;但當(dāng)時(shí)的菠蘿產(chǎn)量不穩(wěn)定且成本高，而椰子卻隨處可見(jiàn)，用椰子水發(fā)酵出的椰果就應(yīng)運(yùn)而生了。
到了20世紀(jì)末，菲律賓已然成為亞洲主要的椰果生產(chǎn)和出口國(guó)。2011年， 菲律賓的椰果出口量超6000噸，如果做成200克的椰果罐頭，這個(gè)出口量足夠給熱帶鄰居海南的居民每人發(fā)三罐。
椰果的確不是椰子肉，它實(shí)際上是椰子水或椰子汁經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生的凝膠物。
在椰子水中加入固定比例的純水、糖和發(fā)酵劑菌種，室溫靜置發(fā)酵7-8天后，凝膠狀的椰果就會(huì)在表面形成。
木葡糖酸醋桿菌(Gluconacetobacter xylinus)是醋酸桿菌(Acetobacer xylinum)的一個(gè)亞種，它是椰果制作的“功臣”。
椰子水中最主要的成分是水和糖，木葡糖酸醋桿菌會(huì)利用其中的葡萄糖進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)葡萄糖通過(guò)苷鍵連接形成的高分子化合物，進(jìn)一步聚合形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，就成為培養(yǎng)基表面的細(xì)菌纖維素——椰果。
椰果是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、糖類、鉀、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)吃一些椰果，能夠補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體健康有一定的好處。然而，椰果并不能多吃，原因如下：
椰果中含有大量的糖分，如果攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)血糖升高，長(zhǎng)期如此可能會(huì)引起糖尿病等健康問(wèn)題。
椰果中含有大量的膳食纖維，如果攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致胃腸道負(fù)擔(dān)加重，引起腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀。
椰果中含有一定的鈉，如果攝入過(guò)多，可能會(huì)增加高血壓等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
因此，雖然椰果是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，但并不能多吃。建議每天食用適量的椰果，并根據(jù)自身情況注意控制攝入量。同時(shí)，如果有特殊疾病或健康問(wèn)題的人群，應(yīng)在醫(yī)生或?qū)I(yè)人士的指導(dǎo)下進(jìn)行飲食調(diào)整。
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